ไข่เยี่ยวม้า เป็นการถนอมอาหารโดยใช้วิธีการทำให้เป็นด่าง สามารถทำได้ทั้งไข่เป็ด ไข่ไก่ ไข่นกกระทา  แต่นิยมใช้ไข่เป็ดเพราะมีไข่แดงใหญ่กว่าไข่ชนิดอื่นๆ  วิธีการทำไม่ยุ่งยาก แค่นำไข่เป็ดมาพอกด้วยส่วนผสมของน้ำ ขี้เถ้าไม้ ปูนขาว เกลือโซเดียมคาร์บอเนตและใบชา แล้วใส่ภาชนะปิดฝาทิ้งไว้ราวสองเดือนก็จะได้ไข่เยี่ยวม้าที่เก็บได้นานเป็นปีๆ   

ปัจจุบันโลกออนไลน์เข้ามีบทบาทมากในการดำเนินชีวิตประจำวัน เราสามารถรับทราบข่าวคราว ความเคลื่อนไหวของทุกสิ่งอย่างได้ง่ายเพียงแค่ปลายนิ้ว ข่าวสารเรื่องปากท้องและอาหารการกิน นับเป็นข่าวที่เราพบเห็นได้บ่อยครั้งทั้งด้านดีและร้าย ล่าสุดเป็นเรื่องผัดไทยที่ยังหาบทสรุปไม่ได้ ก่อนหน้านั้นมีการรายงานข้อมูลการสุ่มตรวจอาหารประเภทแหนม ปลาส้มและไส้กรอกอีสาน พบไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานร้อยละ 20  ส่วนใหญ่มีสาเหตุจากการปนเปื้อนเชื้อก่อโรคในอาหาร 

การแปรรูปและถนอมอาหารประเภทผัก ผลไม้  นับเป็นเรื่องใกล้ตัวที่เราสามารถทำเองได้โดยง่าย เช่น ดอง แช่อิ่ม เชื่อม อบ ตากแห้ง แต่วิธีที่นิยมที่สุดน่าจะเป็นการดองและแช่อิ่ม การหมักดอง เป็นเรื่องง่ายแค่ใช้เกลือกับน้ำเป็นส่วนประกอบหลัก  ส่วนการแช่อิ่มจะใช้น้ำตาลและน้ำเป็นหลัก  ซึ่งทั้ง 2 วิธี สามารถทำให้เก็บรักษาผักและผลไม้ได้นานมากขึ้น  ถ้าทำทานเองในครัวเรือนอาจไม่ต้องกังวลอะไรมาก  เพราะเราสามารถเลือกวัตถุดิบและส่วนผสมได้เอง แน่นอนว่าเราต้องเลือกที่มั่นใจได้ถึงคุณภาพและความปลอดภัย เพราะป้จจุบัน  พ่อค้า แม่ขายมีการดัดแปลงกระบวนการหรือกรรมวิธีการผลิตด้วยวิธีใดๆ ก็ตาม หรือเลือกใช้วัตถุดิบที่ทำให้ต้นทุนต่ำ ได้กำไรมากขึ้น จนลืมนึกถึงความปลอดภัยของผู้บริโภค 

ช่วงปิดเทอมเป็นช่วงที่เด็กๆ ชื่นชอบเพราะจะได้พักผ่อนอยู่บ้านทำกิจกรรมที่ผ่อนคลายในช่วงปิดเทอม หลังจากตรากตำเล่าเรียน ติว และสอบมาเป็นแรมปี  เมื่ออยู่บ้านเด็กๆ ทำอะไรกันบ้าง ตื่นเช้า อาบน้ำ กินข้าว ดูโทรทัศน์ เล่นเกม  กินของกินเล่น ขนมขบเคี้ยว นับเป็นของกินเล่นยอดฮิตที่กินหมดหนึ่งซอง  เด็กๆ จะต้องกินต่ออีกหนึ่งซองแบบเพลินๆ แต่หารู้ไม่ว่า อันตรายจากขนมขบเคี้ยวที่กินเข้าไปนั้นกำลังเข้าใกล้ตัวมากขึ้นทุกที อันตรายที่ว่าคือ โซเดียม  อันที่จริงโซเดียมเป็นสารอาหารที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย           

เดือนเมษายน เมืองไทยจะเริ่มเข้าสู่หน้าร้อนอย่างเป็นทางการ ช่วงนี้ผู้คนมักอยู่ไม่ติดบ้านในวันหยุด จะนิยมไปพักผ่อน เดินเล่นตามห้างสรรพสินค้า และแหล่งท่องเที่ยวตามธรรมชาติเพื่อคลายร้อน นอกจากนี้ยังมุ่งตระเวนสรรหาอาหารการกินที่เหมาะสำหรับหน้าร้อน   ถ้ากล่าวถึงอาหารไทยช่วยดับร้อน ข้าวแช่นับเป็นเมนูอันดับต้นๆ ที่คนไทยนึกถึง   ข้าวแช่นั้นจะมีสูตรเฉพาะของแต่ละท้องถิ่น                                            

ซีเรียล เป็นอาหารสำเร็จรูปที่ทำจากเมล็ดธัญพืชหลากหลายชนิด นิยมทานเป็นอาหารเช้าเพราะ เตรียมได้สะดวก รวดเร็ว ประหยัดเวลา เพียงเทนมสดหรือโยเกิร์ต และเติมผลไม้สดตามที่ชอบ ก็ได้อาหารเช้ารองท้องที่เพิ่มพลังงานให้แก่ร่างกายและสมองจนถึงมื้อกลางวัน แถมได้สารอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิดทั้งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน น้ำตาล ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ทว่า หากระหว่างการเพาะปลูกธัญพืชเกษตรกรมีการใช้สารกำจัดแมลงและศัตรูพืชปริมาณมาก หรือเพาะปลูกในดินที่มีสารกำจัดแมลงและศัตรูพืชตกค้าง  อาจทำให้เมล็ดธัญพืชมีสารพิษตกค้างอยู่ด้วยได้

ปลาร้า เครื่องปรุงรสเค็มที่สำคัญของอาหารอีสาน  มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนชอบก็ชอบทานเป็นชีวิตจิตใจ ได้กลิ่นเมื่อใดก็น้ำลายสอ  แต่คนไม่ชอบแค่ได้กลิ่นก็เบือนหน้าหนี ปลาร้า เป็นการถนอมอาหารชนิดหนึ่งที่ส่วนใหญ่ใช้ปลาน้ำจืดมาตัดหัว ขอดเกล็ด คว้กไส้ ล้างทำความสะอาดอย่างดี ตำๆ เนื้อปลากับเกลือเพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อ หมักทิ้ง 1 คืนพอมีน้ำปลาออกมาแล้วใส่ข้าวคั่วหรือรำข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักใส่ไหปิดฝาสนิททิ้งไว้ 4-5 เดือนหรือแรมปี ก็สามารถนำปลาร้ามาประกอบหรือปรุงอาหารได้ ปลาร้าที่หมักกินกันเองภายในครอบครัวส่วนใหญ่จะพิถีพิถัน อาจไม่มีปัญหาในเรื่องความสะอาด

ดักแด้ไหมทอด อาหารพื้นบ้านที่ชาวไทยภาคอีสานใช้ทานเป็นอาหารปกติกันมายาวนาน  บางประเทศ ใช้ทานเป็นอาหารสุขภาพ เช่น ชาวจีน นำดักแด้ไหมมาใช้เป็นสมุนไพรบำรุงตับ ปอด  ระงับอาการชัก ระงับอาการคัน อาการปวด ชาวอินเดีย นำดักแด้ไหมมาใช้เป็นส่วนผสมของยาสมุนไพรรักษาความผิดปกติของหัวใจและหลอดเลือด วันนี้ นอกจากจะนำดักแด้มาทอดเป็นอาหารทานเล่นแล้ว ยังมีการนำเอาดักแด้มาพัฒนาเป็นอาหารสุขภาพ และอาหารเพื่ออนาคตอีกด้วย เพราะดักแด้ไหมอุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโนที่จำเป็น และเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ทว่าหลายคนอาจไม่ทราบว่า ผู้เลี้ยงไหมบางรายอาจนำสารเคมีบางชนิดที่มีส่วนผสมของโลหะหนัก เช่น ปรอท มาใช้ในระหว่างการเลี้ยงไหมเพื่อป้องกันเชื้อรา 

คนไทยมีนิสัยกินง่ายอยู่ง่าย กินได้ทุกที่ทุกเวลาโดยเฉพาะวันหยุดเรียกได้ว่ากินกันตั้งแต่เช้ายันเย็น มื้อเย็นถือเป็นมื้อหนัก ที่หลายบ้านจะทำกับข้าวเป็นสำรับทานพร้อมหน้าพร้อมตากันทั้งครอบครัว บางบ้านเน้นอาหารกินสะดวกง่ายต่อการเตรียมสั่งปุ๊บไม่ถึง 15 นาที ก็มีคนมาส่งถึงประตูบ้าน อาหารที่ว่าคือ อาหารเดลิเวอรี่  เช่น หมูกระทะเดลิเวอรี่ ที่เดี๋ยวนี้คนขายอำนวยความสะดวกให้กับคนกิน