ลูกชิ้น อาหารริมทาง ที่แปรรูปจากเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ  เรียกชื่อกันตามต้นทางของวัตถุดิบ ลูกชิ้นเนื้อทำจากเนื้อวัว  ลูกชิ้นปลาทำจากเนื้อปลา  ลูกชิ้นหมูทำจากเนื้อหมู นอกนั้น ผู้ผลิตสามารถใส่เครื่องปรุงหรือส่วนผสมอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ  หรือความแตกต่างกันได้ ไม่มีข้อห้าม จะห้ามก็เรื่องการใส่สารต้องห้ามเพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อผู้บริโภค เช่น บอแรกซ์  ที่ผู้ผลิตลูกชิ้นนิยมใส่เพื่อให้เนื้อสัมผัสของลูกชิ้นกรุบกรอบ ชวนทาน การที่ผู้ผลิตผสมบอแรกซ์ลงในลูกชิ้นและอาหารอื่นๆ นั้น ไม่ใช่สิ่งดี

อาหารไทย มีเอกลักษณ์ที่ความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ สมุนไพร เช่น ขิง ข่า พริกไทย ตะไคร้ จนถึงพริกหลากหลายสายพันธุ์ทั้งเผ็ดมาก เผ็ดน้อย พริก นับเป็นวัตถุดิบสำคัญในการปรุงอาหารไทยเกือบทุกชนิด  แถมมีสารสำคัญที่มีสรรพคุณทางยามากกว่าคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน เช่น  มีสาร capsaicin ที่กระตุ้นการทำงานของกระเพาะอาหาร  และลดอาการอักเสบ แต่หากพบว่า พริกมียาฆ่าแมลงตกค้างจำนวนมาก หรือตกค้างเกินค่ามาตรฐาน ผลดีที่จะได้รับเข้าสู่ร่างกาย อาจจะกลายเป็นผลเสียได้ทันที  เพราะทุกวันนี้การปลูกพริกเพื่อจำหน่าย มักมีการใช้ยาฆ่าแมลงกันตั้งแต่ฟาร์มเพาะเมล็ดพันธุ์พริก  และสวนของเกษตรกรที่ปลูกพริกขาย

ยุคนี้เรามักเห็น กาแฟ ทรี อิน วันชนิดผง หลากหลายกลิ่นและรสชาติจำหน่ายในท้องตลาด เพราะกาแฟลักษณะนี้สะดวกพกพา  ราคาไม่แพง และง่ายในการเตรียม เหมาะสำหรับผู้ที่เร่งรีบ มีเวลาน้อย และเสริฟในการประชุม สัมมนา เพียงแค่ฉีกซอง เติมน้ำร้อน ก็ดื่มได้ทันที แต่มีใครเคยอ่านฉลากกาแฟ ทรี อิน วัน หรือไม่ว่า มีส่วนประกอบอะไรอยู่บ้าง  ถ้าไม่เคยสังเกตุ วันนี้คอลัมน์ “มันมากับอาหาร”  ขอให้ข้อมูลว่ากาแฟทรี อิน วัน 1 ซองนั้น  ส่วนใหญ่ประกอบด้วย กาแฟผง น้ำตาลทราย ครีมเทียมชนิดผง และสารปรุงแต่งกลิ่น รส สำหรับน้ำตาลทราย  หลายคนคงทราบดีว่าหากทานมากเกินไปไม่เป็นผลดีต่อร่างกาย      

หน่อไม้ปี๊บ  นับเป็นอาหารที่ต้องระมัดระวังในการซื้อหามาทาน  เนื่องจากเคยมีข่าวคราวครึกโครม    ถึงอันตรายของหน่อไม้ปี๊บเมื่อหลายปีมาแล้ว สาเหตุมาจากการปนเปื้อนของเชื้อก่อโรคที่ชื่อ  คลอสทริเดียม  โบทูลินั่ม เชื้อชนิดนี้ หากอยู่ในสภาพของสปอร์  มันสามารถปนเปื้อนกระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมเช่น ดิน น้ำ น้ำทะเล และอาจปนเปื้อนต่อไปยังผลิตผลทางการเกษตร เช่น ผัก ผลไม้ อาหารทะเล ได้เมื่อเรานำผลผลิตที่ปนเปื้อนมาผลิตเป็นอาหาร  สปอร์ ก็จะปนเปื้อนอยู่ในอาหารนั้นด้วย ปกติสปอร์ ของ คลอสทริเดียม  โบทูลินั่ม  จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่เมื่อมันอยู่ในสภาวะที่เหมาะสม ได้แก่ สภาวะที่ไม่มีอากาศโดยเฉพาะก๊าซออกซิเจน เช่น อาหารที่บรรจุอยู่ในกระป๋องที่มีความเป็นกรดต่ำ (ไม่เปรี้ยว)

ทับทิม ผลไม้ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศอิหร่าน ชาวจีนถือว่าทับทิมเป็นไม้มงคลเป็นสัญลักษณ์ แห่งความอุดมสมบูรณ์   หากนำมาคั้นทำเป็นน้ำทับทิมก็เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินซี  วิตามินบี 5 และโพแทสเซียม  และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณมาก  มีงานวิจัยพบว่า การดื่มน้ำทับทิมเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และหลอดเลือดได้ เมื่อทับทิมมีสรรพคุณและมีประโยชน์หลายด้าน  เราจึงเห็นรถเข็นขายน้ำทับทิมใส่ขวดพลาสติก ตามริมบาทวิถีแทบทุกย่านการค้าในกรุงเทพฯ  โดยเฉพาะย่านที่มีนักท่องเที่ยว  

แมงกะพรุน สัตว์น้ำชนิดหนึ่งที่ไม่มีกระดูกสันหลัง ลำตัวใส นิ่มคล้ายวุ้น มีหลายชนิด เช่น แมงกะพรุนลอดช่อง แมงกะพรุนหนัง สามารถนำมาทานได้ แต่บางชนิด เช่น แมงกะพรุนถ้วย แมงกะพรุนลาย แมงกะพรุนไฟ นำมาทานไม่ได้เพราะมีพิษ ชาวจีน นำแมงกะพรุนมาทำอาหารนานกว่า 1,000 ปี และปัจจุบันแปรรูปเป็นอาหารได้นานาชนิด ประโยชน์ของแมงกะพรุน คือ มีโปรตีนสูง  ให้พลังงานและไขมันต่ำ มีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีนและเหล็ก  จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ

ในบรรดาผลไม้ที่สาวๆ  มองหาให้มาเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนัก คงหนีไม่พ้นแอปเปิ้ลทั้งเขียวและแดง ตามสูตรส่วนผสมของใครของมัน บางคนทานสดทั้งลูกแทนการทานอาหารมื้อเย็น ปอกเปลือกบ้าง ไม่ปอกเปลือกบ้างแล้วแต่ความชอบทั้งในเรื่องรสชาติและรสสัมผัส  แอปเปิ้ลแดงเป็นแอปเปิ้ลสายพันธุ์ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สารต้านอนุมูลอิสระนี้ทำหน้าที่ขัดขวางการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย แถมทานแล้วไม่ทำให้อ้วน  เพราะแหล่งพลังงานของแอปเปิ้ล คือ น้ำตาลฟรักโทส เป็นน้ำตาลที่เปลี่ยนรูปเป็นพลังงานอย่างช้าๆ ช่วยให้ไม่รู้สึกหิว อิ่มนาน 

หอยแครง เป็นหนึ่งในวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับงานเลี้ยงในหลายๆ เมนูทั้งลวก เผา ยำ ลาบ ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารรสจัดทั้งสิ้นแล้วหอยแครงที่จะเอามาประกอบอาหารเหล่านี้ ต้องลวกพอประมาณไม่สุกมากจึงจะมีรสหวานสามารถเลือกระดับความดิบได้ตามชอบรับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดแสนอร่อยอิ่มไปหลายวันอร่อย แล้วต้องระวังด้วยเพราะหากวัตถุดิบไม่สด และทำความสะอาดเพียงพอ เจ้าเชื้อก่อโรค วิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส อาจจะเข้ามาเป็นแขกในร่างกายเราได้  

ขณะที่อุณหภูมิความร้อนบ้านเราเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ อย่างไม่มีวันเบาบาง เครื่องดื่มดับกระหายที่มักถูกเลือกและหยิบจับใส่ตะกร้า คงหนีไม่พ้นเครื่องดื่มประเภทอัดก๊าซ และเครื่องดื่มชาเขียวรสชาติต่างๆ ทั้งกลิ่นที่หอมและรสที่หวาน ช่วยให้ชื่นใจ ดับกระหาย คลายร้อน นอกจากชาเขียวจะมีกรดอะมิโน, วิตามิน B, C และ E แล้วชาเขียวยังมีสารสำคัญที่ชื่อว่า อีพิกัลโลคาเทชินกัลเลต (epigallocatechin gallate: EGCG) ปริมาณมาก  สารชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ การดื่มชาเขียวยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล  ลดระดับน้ำตาลในเลือด และทำให้ร่างกายรู้สึก กระปรี้กระเปร่าเพราะมีคาเฟอีน