ประเทศไทย ขึ้นชื่อว่ามีอาหารที่หลากหลาย  ผสมผสานหลากรสชาติจนเกิดความลงตัว ทั้งประเภทต้ม ผัด แกง ทอด รวมไปถึงอาหารรสจัดประเภทยำ ยำ หมายถึง การนำผัก เนื้อสัตว์และน้ำปรุงรส  มาคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน จนรสซึมซาบเสมอกัน ยำของไทยมีรสหลักอยู่  3 รส คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน ยำที่ใช้ผักเป็นวัตถุดิบหลัก เช่น ยำผักกระเฉด ยำถั่วพู ยำผักบุ้งกรอบ ยำเกสรชมพู่ฯลฯ 

ใกล้เทศกาลปีใหม่เต็มที ช่วงนี้เป็นช่วงของการตระเวนหา ของขวัญ ของฝาก สำหรับมอบเป็นที่ระลึก ทั้งของใช้ ของกิน ของสด ของแห้ง แล้วแต่ความชอบ ความเหมาะสม และราคาหากเป็นของกิน สิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึง คือ ความปลอดภัยของผู้รับ โดยเฉพาะอาหารปรุงสำเร็จที่บรรจุในภาชนะปิดสนิท หรือ อาหารตักแบ่งขายนั้นยิ่งต้องระวัง น้ำพริกสำเร็จรูป อาหารประเภทเครื่องจิ้มปรุงสำเร็จอีกชนิด ที่คนไทยนิยมซื้อเป็นของฝากให้แก่กัน    

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งความสุขของคนไทย  แม้อากาศจะร้อนชนิดที่เรียกว่าร้อนจนตัวแทบแตก แต่คนไทยยังคงมีสีหน้าแห่งความอิ่มเอม และความสุขของการรอคอยที่จะได้ลิ้มลองรสชาติผลไม้ไทยชนิดต่างๆ ที่ให้ผลผลิตในช่วงนี้ ทั้งทุเรียนราชาแห่งผลไม้ เงาะ แตงโม ลิ้นจี่ ตามติดด้วยมังคุด และมะม่วงทั้งดิบ และสุกหลากชนิด ให้ทานได้คลายความร้อนกันลงไปบ้าง พูดถึงมะม่วงเป็นผลไม้ที่หากินง่ายซึ่งเกือบจะทุกบ้าน ต้องมีปลูกไว้บ้างต้นสองต้นเพื่ออาศัยร่มเงา และนำผลมารับประทานแค่หมดช่วงฤดูร้อน

มีข่าวดีมาบอก! วันนี้สถาบันอาหารร่วมกับกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม  จัดทำโครงการ “สร้างและพัฒนาผู้ประกอบการใหม่เชิงสร้างสรรค์และนวัตกรรม” ปี  2560  เพื่อเสริมสร้างผู้ประกอบการใหม่  ฝึกพัฒนาแนวคิดการเริ่มต้นประกอบธุรกิจอย่างเป็นระบบ วันนี้ เปิดรับสมัครผู้ที่มีความตั้งใจจริงที่จะประกอบธุรกิจด้านอาหารและเกษตรแปรรูป  ที่เกี่ยวกับภาคการผลิต, การบริการ และการจัดจำหน่ายที่เตรียมจะลงทุน  แต่ยังขาดความรู้  ประสบการณ์  และต้องการคำปรึกษาแนะนำให้ธุรกิจประสบความสำเร็จ                

กุ้งแห้ง  อาหารแห้งที่เกิดจากภูมิปัญญาชาวบ้าน เพื่อให้เก็บรักษาอาหารไว้ทานได้นานๆ ส่วนใหญ่ทำกันในพื้นที่ที่ทำการประมง ในภาคกลาง  ภาคตะวันออก และภาคใต้ของไทย กุ้งแห้ง  เป็นของแห้งที่คนไทยส่วนใหญ่ต้องมีไว้ติดครัว  เพราะนำมาดัดแปลงทำเป็นอาหารไทยได้หลายชนิด เช่น ส้มตำ ยำต่างๆ น้ำพริก น้ำปลาหวาน แกงจืด หรือทานเล่นเป็นอาหารว่างก็ยังได้ ปกติ การทำกุ้งแห้งตามวิธีธรรมชาติตามภูมิปัญญาของไทย จะไม่ทำให้มีสารพิษตกค้าง ที่จะเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค 

"ไลฟ์สไตล์" หรือรูปแบบการดำเนินชีวิตของคนเมือง ที่ยึดคติ "สุขนิยม" หาความรื่นรมย์ตามร้านกาแฟ มือกดสมาร์ทโฟนเข้าสังคมก้มหน้าท่องโลกโซเชียล มีให้เห็นกันทั่วไป  ทำให้ร้านชา-กาแฟ ผุดขึ้นเต็มเมือง ไล่ตั้งแต่ในปั๊มน้ำมันที่ให้ลูกค้าจอดรถแวะพักผ่อน จนถึงในห้างสรรพสินค้า มีขายกันทั้งแก้วเล็ก กลาง  ใหญ่ หรือเป็นถุงแบบโบราณ หากสังเกตุช่วงเช้าในย่านเมืองมักจะเห็นผู้คนถือแก้ว หรือถุงกาแฟ ชา โอเลี้ยงติดมือกันแทบทุกคน

ในบรรดาหอยทะเล หอยเชลล์ เป็นหอยที่มีศักยภาพในการนำมาเพาะเลี้ยงเป็นอุตสาหกรรมได้ เพราะเป็นหอยที่มีราคาสูง  มีรสชาติอร่อย นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ทรวดทรงของหอยทะเลชนิดนี้ มีลักษณะแผ่กว้างเกือบเป็นรูปวงกลม ดูคล้ายพัดใบตาล และเพราะหอยเชลล์อาศัยอยู่ในทะเลที่ระดับน้ำค่อนข้างลึก และมีพื้นเป็นทราย  ฉะนั้น หากแหล่งน้ำทะเล และพื้นทรายที่หอยเชลล์อาศัยอยู่มีโลหะหนัก หรือสารอันตรายปนเปื้อน 

ซูชิ : Sushi หรือ ข้าวปั้นมีหน้า เป็นอาหารญี่ปุ่น ที่มีการรวมตัวกันระหว่างเนื้อปลากับข้าว แต่เมื่อสังคมและวัฒนธรรมการกินเปลี่ยนไป ซูชิได้มีการดัดแปลงวัตถุดิบรวมถึงส่วนผสม ให้มีความลงตัวมากขึ้น เช่น ชาวอเมริกันไม่นิยมรับประทานของดิบ ก็มีการดัดแปลงนำข้าวมาม้วนใส่ไส้ด้วยผัก และไข่โรยหน้าด้วยไข่ปลา ตั้งชื่อใหม่เป็นแคลิฟอร์เนียโรลซูชิยอดนิยม สำหรับคนรักสุขภาพในปัจจุบัน

ผู้ที่ชื่นชอบปลาหมึก อาจตระหนกตกใจกับหัวข้อของ คอลัมน์ “มันมากับอาหาร” วันนี้ เพราะฟอร์มาลีน เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อโรค หรือใช้ดองศพไม่ให้เน่าเปิ่อย  นอกจากจะใช้ฟอร์มาลีนเพื่อเหตุผลข้างต้นแล้ว ยังใช้ในเชิงอุตสาหกรรมการผลิตพลาสติก สิ่งทออีกด้วย เพราะ ฟอร์มาลีน เป็นสารเคมีที่มีส่วนช่วยในการคงสภาพ พ่อค้าหัวใสจึงนำสารชนิดนี้ผสมในอาหารเพื่อช่วยให้อาหารคงความสด ไม่เน่าเสียง่าย และเก็บรักษาได้นาน  

พริกไทย พืชที่มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย บริเวณเทือกเขาทางภาคตะวันออกเฉียงใต้ ในบ้านเรานิยมปลูกพริกไทยกันมากในภาคตะวันออก เช่น จันทบุรี ตราด ระยอง และภาคใต้ พริกไทยดำ ได้จากการนำพริกไทยมาทำให้แห้งทั้งเปลือกจะได้พริกไทยสีดำ เพราะผงของเปลือกเป็นสีดำ ส่วนพริกไทยขาว ได้จากการลอกเปลือกออกก่อนนำมาทำเป็นผง