ขนม กับเด็ก เป็นสิ่งที่ขาดจากกันแทบไม่ได้ มีขายทุกที่ตั้งแต่ตลาด  หาบเร่  แผงลอยจนถึงหน้าโรงเรียน หากลองพินิจ พิจารณาบนซองของขนมชนิดต่างๆ แล้ว สิ่งที่มักจะเห็นคือ  น้ำตาล ที่ให้ความหวาน และโซเดียม ที่ให้ความเค็ม ทั้งสองรสชาตินี้เป็นสิ่งที่เด็กๆ ชื่นชอบส่วนโซเดียม มีผสมอยู่ทั้งในเครื่องปรุงรส และผสมอยู่ในวัตถุปรุงแต่งรสอาหาร ในขนมบางชนิดรวมๆ กันแล้วจะสูงถึง 9% ปกติร่างกายต้องการโซเดียมประมาณ 1,500 มิลลิกรัม/วัน  และปริมาณโซเดียมสูงสุดที่ทานแล้วไม่เป็น

อาหารไทย นอกจากมีกรรมวิธีการปรุงที่สลับซับซ้อน มีรสชาติที่น่าสนใจแล้ว ชื่อเรียกการปรุงอาหารแต่ละชนิดก็หลากหลายและคล้ายๆ กัน เช่น คั่ว กับ รวน เป็นการทำให้อาหาร  สุกเหมือนกันแต่ลักษณะที่ปรากฎไม่เหมือนกัน ส่วนปิ้งและย่างคือ การทําให้อาหารสุกด้วยการวางไว้เหนือไฟเหมือนกัน ปิ้งเป็นการนำอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วมาวางบนตะแกรงโดยใช้ไฟไม่แรง จนเกรียมกรอบ ใช้เวลาน้อยกว่าย่าง  ส่วนย่าง เป็นการทำให้เครื่องปรุงและเนื้อสัตว์สุกระอุทั่วกัน ทั่วถึง จะใช้เวลาค่อนข้างนาน  ส่วนใหญ่เรามักเรียกผสมกันไปว่าปิ้งย่าง  ไก่ย่าง เป็นอาหารยอดนิยมอีกชนิดของชาวไทย  

หลายปีมานี้ หลายท่านอาจเคยได้ยิน ได้ฟัง ได้รับข้อความผ่านโลกโซเชียลในทำนองว่า คลอรีนในน้ำประปาก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า ไตรฮาโลมีเทน  และเมื่อนำน้ำประปามาหุงข้าว คลอรีนในน้ำประปาจะทำปฏิกิริยากับสารอินทรีย์ในข้าว เกิดเป็นสารไตรฮาโลมีเทน  ที่เป็นอันตราย ถึงขั้นทำให้เป็นมะเร็งได้นั้น  เรื่องจริงเป็นอย่างไร  วันนี้ “มันมากับอาหาร” มีข้อเท็จจริงมาฝาก ในน้ำประปานั้น พบมีสารไตรฮาโลมีเทนอยู่บ้าง แล้วไตรฮาโลมีเทน ไปอยู่ในน้ำประปาได้อย่างไร?

แก้วมังกร  พืชตระกูลเดียวกับกระบองเพชร  มีต้นกำเนิดจากแถบอเมริกากลาง  เข้ามาในเวียดนามประมาณ 100 ปีก่อน  จากนั้นได้ขยายพันธุ์ไปประเทศต่างๆ จนถึงไทย คนไทย นิยมทานสดหรือใช้เป็นส่วนผสมของฟรุตสลัด หรือปั่นเป็นน้ำผลไม้ แก้วมังกร มีสารมิวซิเลจ มีลักษณะคล้ายวุ้นเจลที่ช่วยดูดซับน้ำในร่างกาย และช่วยควบคุมระดับกลูโคส คนที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ไม่ต้องใช้อินซูลินได้ ช่วยเพิ่มธาตุเหล็กในร่างกาย

ปลากระป๋อง อาหารที่เป็นแหล่งโปรตีนราคาต่ำ คนไทยนิยมทานกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาที่นิยมนำมาแปรรูปเป็นปลากระป๋องมีทั้ง ปลาทูน่า ปลาโอ ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ที่นำมาบรรจุในซอสมะเขือเทศ น้ำมัน และน้ำเกลือ ให้ผู้บริโภคอย่างเราๆ ได้เลือกตามความชอบ สำหรับปลาแมคเคอเรล นับเป็นปลาที่มีโปรตีนสูงมาก และเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย  มีกรดอมิโนที่จำเป็นสูงหลายชนิด เช่น ไลซีน และ ทรีโอนีน ที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของเด็ก 

คนไทย นิยมใช้เครื่องเทศปรุงอาหาร เพื่อให้สี กลิ่น รส และดับกลิ่นคาวจากเนื้อสัตว์ บางชนิด มีสรรพคุณทางยา  เรามักเรียกรวมๆ กันว่า เครื่องเทศและสมุนไพร อาจเพราะอาหารไทยหลายชนิด มีส่วนผสมของเครื่องเทศ สมุนไพร จึงทำให้อาหารไทยได้รับการขนานนามว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เครื่องเทศ ที่ใช้ปรุงอาหารไทยจะมาจากส่วนของ ผล ราก ใบ เปลือก เมล็ด ดอก และหัว โดยนำส่วนต่างๆ ข้างต้นมาทำให้แห้ง หรือทำเป็นผงป่น เพื่อให้สามารถเก็บรักษาไว้ใช้ได้นานๆ

ข้าวมันไก่และข้าวหมกไก่ อาหารจานเดียวยอดนิยมซึ่งสามารถรับประทานได้ทุกมื้อ หารับประทานได้ง่ายทั้งตามตรอก ซอก ซอย จนถีงร้านสะดวกซื้อ หรือจะทำทานเองก็ไม่ลำบากมาก เริ่มจากนำไก่ตอนหรือไก่ส่วนที่ชอบทั้งสะโพก น่อง หน้าอก มาต้มให้เปื่อยในน้ำที่เตรียมไว้ให้เป็นน้ำสำหรับหุงข้าว และระหว่างที่ต้มน้ำซุป ก็นำมันไก่มาเจียวกับกะเทียมพอหอมก็นำมาผัดกับข้าวสาร แล้วนำไปหุงพร้อมกับน้ำต้มที่เตรียมไว้ ข้าวสุกก็จะได้ข้าวมันไก่แสนหอม จากกรรมวิธีการทำข้างต้นจะเห็นว่ามีการใช้ไขมันไก่  ฉะนั้นสิ่งที่มาพร้อมกับความอร่อย และไม่อาจหลีกเลี่ยงได้คือ แคลอรี่

 อาหารไทย นับเป็นอาหารที่มี  5 รสชาติ เมื่อผสมผสานกันจะเกิดความอร่อยลงตัว อีกทั้งยังมีประโยชน์จากพืช สมุนไพรนานาชนิด อาหารญี่ปุ่น ขึ้นชื่อในเรื่องความสดของวัตถุดิบหลัก ที่ส่วนใหญ่เป็นปลา เพราะมีภูมิประเทศติดทะเล  อาหารอิตาลี ส่วนใหญ่เป็นอาหารประเภทเส้น เช่น เส้นสปาเก็ตตี้  ที่ชาวอิตาลีจะเรียกว่า พาสต้า พระเอกของเราในวันนี้  

มะละกอสุก  นับเป็นผลไม้ที่คนไทยนิยมทาน  ส่วนผลดิบก็นำมาประกอบเป็นอาหารคาว ได้หลากหลายเมนู เช่น แกงส้ม แกงเหลือง แกงอ่อม ต้มจิ้มน้ำพริก และส้มตำ ที่เป็นอาหารหลักของคนภาคอีสานที่ทานกันแทบทุกมื้อ วันนี้หลายคนอาจยังไม่ทราบว่า  ในมะละกอดิบอาจมีอันตรายแฝงอยู่ด้วยได้  เช่น ยาฆ่าแมลง  ที่ตกค้างจากการที่เกษตรกรใช้ระหว่างเพาะปลูก  หรือ ยาฆ่าแมลงที่ตกค้างอยู่แล้วในดิน หรือแหล่งน้ำที่ใช้เพาะปลูกมะละกอ และปนเปื้อนต่อมาสู่ผลมะละกอ

พิซซ่า อาหารฟาสต์ฟู้ดที่ได้รับความนิยมมาก ในปัจจุบันที่เป็นยุคของความเร่งรีบ เพราะพิซซ่าหาทานง่าย  สะดวก  อร่อย  สามารถเลือกซื้อรสชาติที่ชอบได้ตามต้องการ  ที่สำคัญ สนนราคายังสามารถจับต้องได้  ไม่แพงมาก พิซซ่าเป็นอาหารที่มีประวัติยาวนานตั้งแต่สมัยนโปเลียน  ส่วนผสมหลัก  คือ แป้ง  เนย  ชีส  ส่วนผสมที่เพิ่มเติมได้ตามความชอบ คือ แฮม เบคอน กุ้ง หอย หมึก ผลไม้ และผัก ส่วนที่เป็นผักอาจน้อย  พิซซ่าจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนัก