ปลาดิบเป็นอาหารสัญชาติญี่ปุ่น ที่คนไทยหันมาบริโภคมากขึ้นตามกระแสนิยมอาหารต่างชาติ ด้วยรูปลักษณ์ รสชาติ และความแปลกใหม่ของอาหารญี่ปุ่น ทำให้หลายคนไม่ยอมเสียโอกาสที่จะได้ลิ้มลองความสดใหม่ของปลาดิบ ปลาแซลมอนนับเป็นปลาอีกชนิดที่คนไทยนิยมบริโภคกันมาก เมนูยอดนิยม ในการทานปลาแซลมอน คือ ซาชิมิ ซึ่งใช้ปลาดิบมาทำ การทานปลาดิบที่ไม่สด และผ่านการเตรียมอย่างไม่ถูกสุขลักษณะหรือไม่สะอาด จะทำให้มีโอกาสได้รับเชื้อก่อโรค เช่นเชื้อ วิบริโอ พาราฮิโมไลติคัส  

ประเทศไทย เป็นประเทศที่มีความอุดมสมบูรณ์มายาวนาน มีพื้นที่เพาะปลูกข้าว ซึ่งเป็นอาหารหลักของคนไทย เกือบทุกภาคทั่วประเทศ มีพื้นที่เพาะปลูกพืช ผัก ผลไม้นานาชนิด จะว่าไปแล้วเกิดเป็นคนไทยก็นับว่าโชคดี ไม่อดอยากเรื่องอาหารการกิน มีผักและผลไม้ให้กินกันทั้งปี ในช่วงปลายฤดูร้อน ต้นฤดูฝน ผลไม้หลายๆ ชนิดต่างแข่งกันออกผลผลิตมาให้ทานกันแบบชุ่มฉ่ำ ทั้งทุเรียน ลองกอง ชมพู่ มังคุด และเงาะ ชนิดหลังสุด เป็นผลไม้ที่มีรสชาติอร่อย ราคาไม่แพงมาก และมักซื้อติดบ้านไว้ทานกันเป็นประจำ

ลูกอม ขนมหวาน เป็นของหวานที่คู่กับเด็กๆ เป็นของคู่กันที่ทานได้ไม่เบื่อ เพราะมีหลายกลิ่น หลายรส หอมหวานดึงดูดให้เด็กตัวน้อยหรือผู้ใหญ่บางคนที่ชื่นชอบความหวานของน้ำตาล มักอดใจไม่ไหวที่จะหยิบมาแกะเข้าปากเสมอๆ   ลูกอม มีส่วนประกอบหลักคือ น้ำตาลทราย น้ำเชื่อมกลูโคส น้ำเชื่อมฟรักโทส สารแต่งรสหรือกลิ่น  ทว่า วันนี้ลูกอมมิใช่เป็นเพียงของหวานที่ต้องระวังเรื่องฟันผุเท่านั้น เพราะผลการวิเคราะห์ของสถาบันอาหารครั้งนี้ พบว่ามีทองแดงปนเปื้อนอยู่ในลูกอมด้วย

หลายคนคงเคยได้ยินประโยคที่ว่า  “กินผักบุ้งช่วยบำรุงสายตา”  กินผักบุ้งจะช่วยไม่ทำให้ปวดตา สายตาสั้น แสบตาหรือตาแห้ง ที่เป็นเช่นนี้เพราะผักบุ้งมีสารที่เปลี่ยนไปเป็นวิตามิน A ที่เรียกว่า เบต้า-แคโรทีนจำนวนมาก และวิตามิน A นี้เอง เป็นสารที่ช่วยบำรุงสายตา และช่วยให้ดวงตามีน้ำหล่อเลี้ยง ไม่แสบ ไม่แห้ง 

มีคนกล่าวว่า การศึกษาทำให้คนมีความรู้เพิ่มขึ้น และการหาความรู้มิได้มีเพียงแค่ในห้องเรียน เช่น ความรู้เกี่ยวกับปากท้อง รู้ว่าอะไรควรกิน อะไรไม่ควรกิน รู้จักการอ่านฉลากโภชนาการ  และรู้จักเครื่องหมายรับรอง อย. อย่างที่บอกความรู้ไม่มีวันสิ้นสุด โลกเปลี่ยน คนเปลี่ยน สิ่งรอบตัวเปลี่ยนแปลง รวมถึงเรื่องความปลอดภัยอาหาร หน่วยงานภาครัฐหันมาเอาจริงเอาจังกับเรื่องปากท้องของผู้บริโภคมากขึ้น วันนี้ กระทรวงสาธารณสุขลุกขึ้นประกาศ เพิ่มชนิดอาหารที่ต้องแสดงฉลากโภชนาการในรูปแบบ GDA (ฉลากหวาน มัน เค็ม) ในอาหารอีก 5 กลุ่ม 

นอกจากเส้นก๋วยเตี๋ยวและเส้นหมี่แล้ว  ขนมจีนนับเป็นอาหารประเภทเส้นอีกชนิดที่ชาวเอเชียคุ้นเคยดี เส้นขนมจีน ทำมาจากแป้งข้าวเจ้ามีด้วยกันสองชนิด คือ ขนมจีนแป้งสด เส้นจะขาวนุ่ม อุ้มน้ำ ไม่เหนียว หอมกลิ่นแป้ง และ ขนมจีนแป้งหมัก เส้นจะสีออกหม่น เหนียว เก็บค้างคืนได้โดยไม่บูด หรือเน่าเสียง่ายเท่าขนมจีนแป้งสด

เห็ดหอม หรือที่คนไทยคุ้นเคยในชื่อว่า ชิตาเกะ มีถิ่นกำเนิดมาจากทั้ง จีน ญี่ปุ่น อินโดนีเซีย และไต้หวัน เห็ดหอม เป็นเห็ดที่มีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี  คนจีน จึงใช้เป็นยาอายุวัฒนะ รักษาหวัด ทำให้เลือดลมดี แก้โรคหัวใจ ป้องกันการเติบโตของเนื้อร้าย ป้องกันโรคเลือด โรคหลอดเลือดหัวใจตีบฯ เห็ดหอมที่ขายตามท้องตลาดมักเป็นเห็ดหอมแห้ง  ในเห็ดหอมแห้ง 100 กรัม ให้พลังงาน 375 กิโลแคลอรี  มีคาร์โบไฮเดรต 82.3 กรัม  โปรตีน  10.3 กรัม  เส้นใย 6.5 กรัม  และยังมีวิตามินบี  ไนอะซิน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก 

กะปิ เครื่องปรุงที่อยู่คู่กับคนไทยมาช้านาน  และแพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไทยมีกะปิหลายชนิดให้เลือกทาน แต่ละชนิดก็แตกต่างกันทั้งวัตถุดิบ กรรมวิธีการผลิต กะปิส่วนใหญ่ทำจากกุ้งเคย ที่คิดขึ้นโดยชาวประมงที่ต้องการจะดองกุ้งที่เหลือจากการขาย เพื่อเอาไว้ทานได้เป็นเวลานานๆ  

หอยนางรมสด  อาหาร  ที่คนไทยนิยมทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น กระเทียม พริก ยอดกระถิน หอยนางรมสด เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางอาหารมากมาย เช่น กรดอะมิโนทอรีน ที่ช่วยควบคุมระดับความดันโลหิตในผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง มีวิตามินหลายชนิด และมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น สังกะสี เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน ซีลีเนียม 

การถนอมอาหาร  มีหลากหลายประเภททั้งตากแห้ง อบ ดอง หมัก แช่อิ่ม และรมควัน คนสมัยก่อน นิยมนำอาหารสดที่ทานไม่หมดในคราวเดียวมาผ่านกระบวนการ เริ่มแรกอาจใช้เกลือ จากนั้นก็ค่อยๆ คิดค้นและเริ่มนำกระบวนการทางวิทยาศาสตร์มาปรับใช้ ให้เหมาะกับอาหารแต่ละชนิด เช่น วิธีการรมควัน นอกจากจะทำให้อาหารสุก และแห้งแล้ว ยังสร้างเสน่ห์ให้กับอาหารชนิดนั้นๆ ด้วยกลิ่นของควันไฟ ที่เป็นกลิ่นเฉพาะ