สถาบันโภชนาการ ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2520 เพื่อเพิ่มความเข้มแข็งด้านอาหาร และโภชนาการของชาติ ภายใต้กำกับของมหาวิทยาลัยมหิดล เนื่องจากเป็นองค์กรที่มีความชำนาญ ในด้านสาธารณสุขและการแพทย์ นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือ และเทคโนโลยีที่ทันสมัย และเป็นแหล่งรวมของผู้ทรงคุณวุฒิ ในด้านอาหารและโภชนาการ

กองสุขาภิบาลอาหารมีหน้าที่และความรับผิดชอบเกี่ยวกับงานสุขาภิบาลอาหารตามกฎหมายว่าด้วยสาธารณสุขและการควบคุมคุณภาพอาหาร
ตามกฎหมายว่าด้วยอาหารในส่วนที่รัฐกระจายอำนาจหรือถ่ายโอนอำนาจหน้าที่ให้แก่ กรุงเทพมหานครและกฎหมายอื่นที่เกี่ยวข้องเพื่อให้อาหารสะอาด ปลอดภัยปราศจากเชื้อโรคและสารอันตรายที่เป็นภัยต่อสุขภาพอนามัย

สสส. เป็นหน่วยงานที่ทำหน้าที่จุดประกาย กระตุ้น สนับสนุน และประสานความร่วมมือกับกลุ่มบุคคล องค์กร และชุมชนทั่วไป (ภาคี สร้างเสริมสุขภาพ) โดยมุ่งหวังให้คนไทยมีสุขภาพดีครบสี่ด้าน กาย จิต ปัญญา สังคม เพื่อร่วมสร้าง ประเทศไทยให้น่าอยู่ โดยไม่จำกัดกรอบวิธีการ และยินดีเปิดรับแนวทาง ปฏิบัติการใหม่ๆ ที่เป็นความคิด สร้างสรรค์สามารถนำไปสู่การขยายค่านิยมและการสร้างพฤติกรรมสร้างเสริมสุขภาพแก่ประชาชนได้ อย่างมีประสิทธิภาพและกว้างขวาง

สถาบัน เป็นสถาบันเฉพาะทางทำหน้าที่ศึกษาวิจัยด้าน วิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยีการอาหารเพื่อเป็นแหล่งข้อมูล และให้บริการ วิชาการแก่สังคม ตลอดจนทำการวิจัยตาม นโยบายของรัฐบาลเพื่อแก้ไขปัญหาทาง เศรษฐกิจของประเทศที่เกี่ยวข้องกับผลิตผลทางการเกษตร