สาหร่ายทะเล อาหารชนิดหนึ่งที่คนไทยนิยมบริโภคโดยนำมาแปรรูปหรือประกอบอาหารชนิดต่างๆเช่น สาหร่ายทอดกรอบ แกงจืดสาหร่าย ข้าวต้มสาหร่าย ซุปสาหร่ายฯ สาหร่ายมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิดทั้งกรดอะมิโน วิตามิน เกลือแร่และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม คลอรีน โครเมียม โคบอลต์ ทองแดง ไอโอดีน เหล็ก แมกนีเซียม ซีลีเนี่ยม โซเดี่ยม ซัลเฟอร์ วานาเดียมและสังกะสี ทว่า นอกจากสารอาหารที่มีประโยชน์แล้ว สาหร่ายก็อาจมีสารเคมีที่เป็นโทษต่อร่างปนเปื้อนอยู่ด้วยได้ เช่น ปรอท

     มาการอง ขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศส  ลักษณะคล้ายคุกกี้ชิ้นเล็กๆ สองชิ้นประกบกัน มีผิวด้านบนเรียบเป็นเงา เนื้อสัมผัสกรอบนอกและมีความนุ่มของไส้อยู่ตรงกลาง เป็นขนมที่นิยมของวัยรุ่น เพราะมีสีสันสดใส สวยงามและสวยหวานน่าทาน ส่วนประกอบหลักของมาการอง คือ อัลมอนด์ป่น น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลทราย ไข่ขาว ส่วนไส้มีลักษณะครีมที่มีส่วนผสมของน้ำตาล  และมีหลากหลายรสชาติ  เช่น ชาเขียวช็อกโกแลต วานิลลา ราสเบอร์รี่ สตรอเบอรี่ บัตเตอร์ครีม หรือผลไม้ตามฤดูกาล มาการองจึงเป็นขนมที่มี รสหวาน และมีน้ำตาลปริมาณมาก แม้น้ำตาลจะมีความจำเป็นต่อร่างกาย แต่หากได้รับน้ำตาลที่มากเกินไปอาจก่อให้เกิดภาวะต่างๆ  ได้

     หมูแผ่นกรอบ อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน นิยมทานเล่นเป็นอาหารว่าง หรือทานคู่กับข้าวสวย ข้าวต้มร้อนๆ การทำหมูแผ่นกรอบ นับเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่ง เริ่มจากการเลือกเนื้อหมูสด ส่วนที่ไม่ติดมันนำมาหั่นสไลด์ให้เป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาหมักกับน้ำซอสที่มีส่วนผสมของกระเทียม น้ำตาล ซีอิ๊วขาว หมักไว้ข้ามคืน แล้วนำมาตากแดด 1-2 ชั่วโมงจนแห้ง สุดท้ายนำไปผ่านกระบวนการใช้ความร้อน ด้วยการอบหรือทอดจนหมูแผ่นสุก กรอบฟู แค่นี้ก็ได้หมูแผ่นกรอบอร่อยๆ พร้อมทาน ปัจจุบัน หาซื้อหมูแผ่นกรอบได้ง่ายทั้งในตลาดสด ตลาดนัด ร้านสะดวกซื้อ ห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาเก็ต ทว่า อาจมีผู้ผลิตบางรายเติมสารที่ชื่อไนเทรต และไนไทรต์ 

        ขิงดอง เครื่องเคียงชนิดหนึ่งที่ใช้ทานร่วมหรือเคียงกับอาหารไทยหลายชนิด เช่น เป็ดย่าง หมูกรอบ ไส้กรอกย่าง ไส้อั่ว รวมถึงซูชิเพื่อตัดรสและแก้เลี่ยน ขิงดองทำมาจากขิงสด พืชสมุนไพรไทยที่มีกลิ่นฉุน มีรสเผ็ดร้อน มีสรรพคุณช่วยลดอาการท้องอืด ขับลม ลดอาการอักเสบในลำไส้ ช่วยลดน้ำตาลในเลือด บรรเทาอาการคลื่นไส้ได้ กระบวนการทำขิงดอง เริ่มจากนำขิงสดมาล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นบางๆ เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูคนผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เมื่อขิงเปลี่ยนเป็นสีชมพู ก็นำมาทานได้ แถมยังเก็บรักษาไว้ทานได้นาน ท่านที่ชื่นชอบขิงดองควรระวังกันสักนิด เพราะอาจมีผู้ผลิตบางราย มีการเติมกรดซาลิซิลิคหรือสารกันราในระหว่างการผลิตขิงดอง 

        ข้าวกล้อง อีกหนึ่งอาหารของผู้รักสุขภาพที่ต้องการทานข้าวที่ยังคงมีเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าวส่วนที่มีคุณค่าทางอาหาร และสารออกฤทธิ์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น กรดฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์    วิตามินต่างๆ อยู่ ยิ่งถ้าเลือกทานข้าวกล้องหอมมะลิด้วยแล้ว ก็จะได้ทั้งคุณประโยชน์และกลิ่นหอมๆ ชวนทาน กลิ่นหอมนี้เกิดจากสารระเหยที่มีชื่อว่า 2AP (2-Acetyl-1-pyrroline) 

        ถั่วเหลือง ผลผลิตทางการเกษตรที่สําคัญของไทย เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญของทั้งคนและสัตว์อีกทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คือ มีกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ มีสารสำคัญที่มีประโยชน์ เช่น ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน บำรุงหัวใจและหลอดเลือดฯ ถั่วเหลือง แปรรูปเป็นอาหารคาวหวานได้หลายชนิด เช่น น้ำเต้าหู้ เทมเป้ เต้าหู้เหลือง ขนมถั่วกวน นมถั่วเหลือง รวมทั้งนำมาหมักทำซีอิ๊ว เต้าเจี้ยว หรือสกัดเป็นน้ำมันสำหรับใช้ประกอบ ปรุงอาหาร 

     พริกป่น เครื่องปรุงอาหารที่ช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนให้กับอาหารไทย ทั้งก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย ราดหน้า ยำ ลาบ น้ำตก หรือเป็นส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่ว พริกเกลือสำหรับทานคู่กับผลไม้ พริกป่นแปรรูปจากพริกจินดา พริกชี้ฟ้าที่สุกหรือแก่จัด โดยนำมาล้างทำความสะอาด ทำให้แห้ง แล้วคั่วจนพริกพองกรอบ บดหรือปั่นให้ละเอียดก็จะได้พริกป่นที่เก็บไว้ได้นาน พริกป่นมีสารแคปไซซิน ที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย ช่วยขับเหงื่อ กระตุ้นการไหลเวียนเลือด ช่วยขับเมือกที่ตกค้างตามระบบทางเดินอาหารที่เกาะอยู่ตามผนังลำไส้และกระเพาะ ทว่า วัตถุดิบพริกสดที่นำมาทำพริกป่น หากล้างทำความสะอาดไม่ดีเพียงพอ หรือในระหว่างการตากแห้งโดยเฉพาะตากกลางแดดที่มีการรักษาสุขลักษณะไม่ดี หรือเก็บรักษาในสภาวะที่ไม่ดี เช่น ที่อับชื้น ก็อาจทำให้พริกแห้งนั้นปนเปื้อนเชื้อก่อโรคได้ เช่น แบซิลลัส  ซีเรียส

        แอสพาร์เทม เป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่ไม่ให้พลังงาน ให้แคลอรี่ต่ำ ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 200 เท่า วงการอาหารนิยมใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล เพราะเหตุผลทางสุขภาพ เช่น ไม่ก่อฟันผุ มีแคลอรีต่ำ ลดการบริโภคน้ำตาลลงเพื่อป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง NCDs เช่น โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง แอสพาร์เทมปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคทั่วๆ ไป ยกเว้นเฉพาะผู้ที่มีภาวะฟินิลคีโทนูเรีย (phenylketonuria, PKU) ไม่ควรทานอาหารที่ใส่แอสพาร์เทม เพราะจะเป็นพิษต่อระบบประสาทและสมองได้ ปัจจุบัน 90 ประเทศ ทั่วโลกอนุญาตให้ใช้แอสพาร์เทม เป็นวัตถุเจือปนอาหารเสริมรสชาติหวานในอาหารได้หลายชนิด

        ลูกชิ้นเนื้อวัวอาหารแปรรูปจากเนื้อวัวที่คุ้นเคยของคนไทย  นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือเสียบไม้ปิ้ง ย่างทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด วิธีการผลิตลูกชิ้นเนื้อวัวไม่ยุ่งยาก เริ่มจากเลือกเนื้อวัว ที่สดใหม่ ไม่ติดมัน ไม่มีกระดูก นำมาบดให้ละเอียดแล้วผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ ลูกชิ้นเนื้อวัวที่เราซื้อมาประกอบหรือปรุงอาหารทานที่บ้านนั้น เราคาดหวังว่าจะต้องเป็นลูกชิ้นที่ทำมาจากเนื้อวัวล้วนๆ ไม่ปะปนหรือมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ชนิดอื่น แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าในลูกชิ้นเนื้อวัวนั้นมีเนื้อสัตว์อื่นผสมอยู่ด้วยหรือไม่