ขนมจีน อาหารเส้นพื้นบ้านที่คนไทยนิยมทานโดยทานคู่กับน้ำพริก น้ำยา หรือแกงชนิดต่างๆ ตามวัฒนธรรมอาหารของแต่ละท้องถิ่น เช่น ขนมจีนซาวน้ำของภาคเหนือขนมจีนกับแกงไตปลาของภาคใต้  ขนมจีนกับน้ำพริก น้ำยากะทิและแกงเขียวหวานของภาคกลาง และยังมีเมนูยำขนมจีนใส่น้ำปลาร้าที่แซ่บนัวของภาคอีสานด้วย ขนมจีน ทำมาจากปลายข้าวเจ้าหรือข้าวหัก โดยนำมาหมักจนได้ที่แล้วรีดได้เป็นเส้นขนมจีนที่อ่อนนุ่มลื่น และกลิ่นหอมจากการหมัก  ปัจจุบันมีผู้ผลิตขนมจีนจำนวนมากในตลาดสด  ร้านค้า ซูเปอร์มาเก็ตจะเห็นมีขนมจีนวางขายหลากหลายยี่ห้อ  ทว่าขนมจีนเป็นของสดที่เก็บได้ไม่นานและเน่าเสียง่าย ทำให้ผู้ผลิตบางรายใส่สารกันเสีย

        บรีชีส อาหารที่มีแหล่งกำเนิดจากฝรั่งเศส จัดเป็นชีสนุ่ม เนื้อชีสมีสีอ่อน มีเปลือกที่เป็นราสีขาวห่อหุ้ม ซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัว  บรีชีสสามารถทานได้โดยไม่ต้องปรุง นิยมทานคู่กับผลไม้รสหวาน แอ็ปเปิล ลูกแพร์ ธัญพืช แยมผลไม้ น้ำผึ้ง แครกเกอร์ ขนมปัง หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น แชมเปญ ไวน์ขาว หรือนำมาทำเมนูอบชีสต่างๆ  บรีชีสที่เห็นวางขายในไทยส่วนใหญ่นำเข้าจากต่างประเทศ  มีด้วยกันหลากหลายยี่ห้อ ทั้งชีสแบบก้อนและชีสสเปรด  เดือนกันยายนของปีที่ผ่านมาศูนย์ควบคุมโรคติดต่อสหรัฐฯ (CDC) รายงานว่าพบผู้ป่วยจำนวน 6 ราย ใน 6 รัฐ หลังทานผลิตภัณฑ์บรีชีส ซึ่งมีสาเหตุมาจากมีเชื้อ ลิสทิเรีย โมโนไซโตจิเนส

        น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึกผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ เช่น ช่อดอกมะพร้าว ช่อดอกต้นตาล โดยนำมาให้ความร้อนหรือเคี่ยวจนงวดได้ที่ได้เป็นน้ำตาลปี๊บสีน้ำตาลอ่อนที่มีรสหวาน กลิ่นหอม สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งอาหารคาว เช่น พะโล้ น้ำยำ น้ำพริก น้ำจิ้มต่างๆ และขนมหวานของไทย เช่น บัวลอย ลอดช่องน้ำกะทิ กล้วยบวชชี ข้าวเหนียวทุเรียน ฯลฯ

        ส้มตำ อาหารไทยอีสานที่มีรสชาติจัดจ้านทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็มและหวานผสมผสานกันทำให้เป็นเมนูยอดนิยมของคนไทย โดยเฉพาะสาวๆที่ชอบอาหารรสแซ่บที่ทานแล้วไม่อ้วน แทบทุกหัวระแหงในเมืองไทย เรามักเห็นร้านหาบเร่ แผงลอย รถเข็น ร้านอาหารไทยและอีสาน ทั้งร้านธรรมดาถึงร้านระดับหรูหรา ต้องมีเมนูส้มตำขายและมีหลากหลายชนิดให้เลือก เช่น ส้มตำปู ส้มตำปูปลาร้า ส้มตำไทย ส้มตำไทยใส่ปู ส้มตำข้าวโพด ส้มตำลาว ส้มตำไหลบัวกุ้งสด ส้มตำไข่เค็มทว่าวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงส้มตำส่วนใหญ่ไม่ได้ผ่านการให้ความร้อนหรือทำให้สุกก่อนนำมาตำ จึงมีโอกาสปนเปื้อนเชื้อก่อโรคบางชนิด เช่น วิบริโอ คอเลอเร ได้ เชื้อชนิดนี้มักพบปนเปื้อนในสัตว์น้ำจำพวกกุ้ง หอย ปู ฉะนั้น เมื่อเราทานส้มตำปูปลาร้าที่ใช้ปูจืดหรือปูเค็มที่ไม่ล้างทำความสะอาดให้ดีเพียงพอ หรือใช้น้ำปลาร้าที่ไม่ต้มให้สุกก่อนนำมาปรุง ก็อาจทำให้ได้รับเชื้อ วิบริโอ คอเลอเร เข้าสู่ร่างกาย และทำให้เกิดโรคอหิวาตกโรคได้

        น้ำพริกหนุ่ม อาหารพื้นบ้านภาคเหนือ มีวัตถุดิบหลัก คือพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม น้ำปลา เกลือ และมะนาว รสเผ็ดจากพริกช่วยทำให้เจริญอาหาร ขับลม ช่วยย่อย กระเทียมและหอมแดงช่วยขับลม ในสำไส้ แก้ไอ ขับเสมหะ ช่วยย่อย และยับยั้งการเติบโตของเชื้อต่างๆ หากต้องการทานน้ำพริกหนุ่ม ไม่จำเป็นต้องเดินทางไปถึงภาคเหนือเหมือนสมัยก่อน ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ทั้งในตลาดสด ตลาดนัด ร้านสะดวกซื้อ ซุปเปอร์มาร์เกตแทบทุกภาคหรือซื้อร้านค้าออนไลน์ ทว่าท่านที่ชอบน้ำพริกหนุ่ม ขอเตือนให้ระวังอันตรายจากสารกันเสียกันสักนิด เพราะอาจมีผู้ผลิตบางรายเติมสารกันเสีย เช่น กรดเบนโซอิก กรดซอร์บิก ลงไปเพื่อให้สามารถเก็บรักษาและวางขายได้นานๆ 

        สตรอว์เบอร์รี ผลไม้ที่มีแหล่งกำเนิดมาจากเมืองหนาว ปัจจุบันกลายเป็นผลไม้ที่ผลิตได้เองในประเทศ แถมยังเป็นที่นิยมของคนไทย อาจเพราะมีสีสันแดงสวย รสชาติมีตั้งแต่เปรี้ยว เปรี้ยวอมหวาน จนถึงหวานฉ่ำชื่นใจ สตรอว์เบอร์รียังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด ทั้งเควอซิทิน เคมเฟอรอล และแอนโทไซยานิน ที่มีส่วนช่วยยับยั้งสารก่อมะเร็งได้ และมีวิตามินซีปริมาณสูง ทว่าทุกวันนี้ยังมีเกษตรกรบางรายใช้ยาฆ่าแมลง เพื่อกำจัดแมลงและศัตรูพืชต่างๆ ในระหว่างการเพาะปลูกสตรอว์เบอร์รี โดยหวังให้ผลสตรอว์เบอร์รีสวยงาม น่าทาน ไม่มีรอยหนอนหรือแมลงเจาะ แต่อาจลืมไปว่าหากใช้ยาฆ่าแมลงอย่างไม่ถูกต้องและเหมาะสม หรือใช้ในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้สารยังคงตกค้างอยู่ในสตรอว์เบอร์รีในระดับที่เป็นอันตรายต่อผู้บริโภคได้

        เครื่องแกงเขียวหวานภูมิปัญญาของคนไทยโบราณที่ประยุกต์จากแกงเผ็ดมาเป็นแกงเขียวหวาน ด้วยการใส่พริกสีเขียวเพิ่มเข้าไปเพื่อให้แกงมีสีเขียว มีสีสันแปลกตาไปจากสีแดงของแกงเผ็ด เครื่องแกงเขียวหวานมีส่วนประกอบของพืชสมุนไพร เครื่องเทศหลายชนิด ทั้งพริกขี้หนูเขียว เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า ข่าซอย พริกไทย ตะไคร้ซอย ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง รากผักชี หากส่วนประกอบเหล่านี้ ปนเปื้อนโลหะหนักจากดิน น้ำ ปุ๋ยเคมี ยาฆ่าแมลงที่ใช้ในระหว่างเพาะปลูก ก็อาจทำให้เครื่องแกงเขียวหวานปนเปื้อนโลหะหนักไปด้วย เช่น ทองแดง ปกติทองแดงเป็นธาตุที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย ซึ่งมีความสำคัญกับร่างกาย คือ ทำหน้าที่สร้างพลังงาน กำจัดสารอนุมูลอิสระ เป็นส่วนประกอบของสีที่ผิวหนัง ตา ผม และทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กเพื่อสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง การขาดทองแดงจึงมีผลทำให้มีภาวะโลหิตจาง ภูมิต้านทานโรคต่ำ มีความผิดปกติเกี่ยวกับโรคต่อมไทรอยด์ การสร้างคอลลาเจน และทำให้ผมแข็งกระด้าง

        คุกกี้ ขนมอบชนิดหนึ่งที่มีวัตถุดิบหลักคือ แป้งสาลี เนยสด เนยขาวหรือมาการีนแล้วอบ เพื่อให้เกิดเนื้อสัมผัสที่แข็ง คุกกี้มีหลายชนิดขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ เนื่องจากคุกกี้มีส่วนผสมของไขมันจากเนยหรือมาการีนเป็นหลัก ฉะนั้นหากเก็บรักษาไว้นานหรือเก็บรักษาในสภาวะที่ไม่เหมาะสมก็อาจทำให้เกิดกลิ่นหืนได้ ผู้ผลิตบางรายจึงใส่สารกันหืนลงไป ที่นิยมใช้ได้แก่ สาร BHA และ BHT โดยมักใช้ BHA และ BHT ผสมกันเพื่อให้สามารถรักษาคุณภาพของอาหารทั้งสี กลิ่น รสชาติ ป้องกันการหืนได้ดียิ่งขึ้น

        สุราขาวหรือเหล้าขาวคือ สุรากลั่นที่ไม่มีเครื่องย้อมหรือสิ่งผสมปรุงแต่ง ซึ่งเป็นเหล้าที่ได้จากการหมักน้ำตาลจากข้าว หรือข้าวโพด หรืออ้อย แล้วนำเหล้าหมักที่ได้ไปผ่านกระบวนการกลั่น เพื่อให้มีดีกรีสูงขึ้นจนได้เป็นเหล้าขาวที่มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 80 ดีกรี ด้วยความที่วัตถุดิบตั้งต้นของเหล้าขาวเป็นผลผลิตทางการเกษตร ฉะนั้นวัตถุดิบที่ใช้หมักเหล้า หากมีการปนเปื้อนของโลหะหนักที่เป็นอันตราย เช่น ตะกั่ว สารหนู ซึ่งอาจปนเปื้อนจากดิน น้ำและสารเคมีต่างๆ ที่ใช้ในระหว่างการเพาะปลูกก็อาจทำให้พบการปนเปื้อนในเหล้าขาวด้วยได้