สถาบันอาหาร | National Food Institute

สถาบันอาหาร | National Food Institute| อุตสาหกรรมพัฒนามูลนิธิเพื่อสถาบันอาหาร

ไทย | อังกฤษ

สมัครสมาชิก

คอลัมน์มันมากับอาหาร คอลัมน์มันมากับอาหาร

วันที่เผยแพร่ : 29/5/2563

ขนมจีนอาหารที่ได้จากการนำข้าวมาแปรรูป สมัยก่อนจะนำข้าวมาแช่น้ำแล้วโม่ได้เป็นน้ำแป้งนำไปต้มให้สุก รีดเป็นเส้นในน้ำอุ่นทำเป็นจับเล็กๆ ใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ รับประทานคู่กับน้ำยาปลาน้ำยาป่า น้ำพริก แกงเขียวหวาน หรือแม้กระทั่งทานแนมกับส้มตำ

ปัจจุบันมีขนมจีนวางขาย 3 ชนิด ได้แก่ ขนมจีนแป้งหมักจะมีกลิ่นของการหมัก เส้นมีสีขาวคล้ำ เหนียวนุ่ม ขนมจีนแป้งสด สีเส้นขาว แต่มีความเหนียวนุ่มน้อยกว่าแป้งหมัก ทั้ง 2 ชนิด เก็บได้เพียง 2-3 วัน และชนิดสุดท้าย ขนมจีนแห้งกึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเป็นปี

กระบวนการแปรรูปขนมจีนผู้ผลิตบางรายอาจใส่สารกันบูด (กรดเบนโซอิกและกรดซอร์บิก) เพื่อยืดอายุการเก็บให้นานขึ้น และป้องกันการเน่าเสียที่เกิดจากแบคทีเรีย ยีสต์และเชื้อรา

วันที่เผยแพร่ : 8/5/2563

ปัจจุบันหลายครอบครัวมักติดตั้งเครื่องกรองน้ำไว้ในบ้าน หากบ้านไหนไม่มีจะใช้บริการตู้หยอดเหรียญน้ำดื่มสาธารณะ ซึ่งแต่ละวันจะมีผู้ใช้บริการจำนวนมาก และกดกันหลายมือ

หากดูแลทำความสะอาดสม่ำเสมอ ติดตั้ง ตามคู่มือการปฏิบัติของกรมอนามัย เช่น ตั้งอยู่ห่างจากบริเวณที่มีฝุ่นละออง แหล่งระบายน้ำเสียและขยะมูลฝอยไม่น้อยกว่า 30 เมตร ไม่เฉอะแฉะและสกปรก มีการระบายน้ำถูกสุขลักษณะ มีการป้องกันแมลงและสัตว์พาหะนำโรค ติดตั้งตู้ยกระดับสูงกว่าพื้นอย่างน้อย 10 ซม. ที่วางภาชนะบรรจุน้ำมั่นคง สูงจากพื้น ตามความเหมาะสม

หากปฏิบัติได้ตามนี้ผู้ใช้บริการก็จะบริโภคน้ำดื่มได้อย่างปลอดภัย แต่ถ้าไม่ก็อาจทำให้มีเชื้อก่อโรคที่อันตรายต่อร่างกายปนเปื้อนอยู่ในน้ำที่กดจากตู้หยอดเหรียญสาธารณะได้