วันที่เผยแพร่ : 31/1/2563
หากกล่าวถึงเรื่องการถนอมอาหารบ้านเราไม่เป็นสองรองใคร ซึ่งในสมัยโบราณมีวิธีถนอมอาหารที่เหลือจากการบริโภคสดไม่กี่ชนิดคือ การหมัก ตาก ดอง เชื่อม เพื่อให้เก็บอาหารไว้ทานนอกฤดูเก็บเกี่ยว หรือเก็บรักษาไว้ทานได้นานๆ
การทำปลาส้ม มีทั้งแบบนำปลาทั้งตัวมาหมัก และแบบหั่นปลาเป็นชิ้นแล้วจึงนำมาหมัก ซึ่งเป็นการถนอมอาหารด้วยวิธีการหมักแบบพื้นบ้าน ที่นำปลามาหมักด้วยเกลือ ข้าวสุก กระเทียม และพริกไทยเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสร้างกลิ่นและรสชาติ
หมักจนได้ที่ ปลาจะมีรสเปรี้ยว นำมาทอด นึ่ง ปิ้งให้สุก ทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ อร่อยลิ้นจนเติมข้าวได้หลายจาน
