“ไส้กรอกอีสาน” เป็นการถนอมอาหารจากเนื้อสัตว์ด้วยวิธีการหมักบ่มให้มีรสเปรี้ยวด้วยข้าวสุก ส่วนผสมมีทั้งเนื้อหมู เครื่องเทศ สมุนไพรอย่าง ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย ช่วยดับกลิ่นคาว ปรุงรสด้วยเกลือ ตัดน้ำตาลนิดหน่อยเพิ่มความกลมกล่อม คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน กรอกใส่ไส้หมูหรือไส้เทียม หากใช้ไส้หมูต้องล้างทำความสะอาดให้ดี เพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหม็น ไม่อย่างนั้นเสียรสชาติความอร่อยไม่มีเหลือ เมื่อกรอกทุกอย่างเสร็จแล้วนำมาผึ่งลมไว้ 2-3 วัน

            ถึงช่วงเวลาแห่งความอร่อยด้วยการนำไส้กรอกมาปิ้งหรือทอดทานแนมคู่กับผักสดนานาชนิด อาจเพิ่มรสเผ็ดจี๊ด ด้วยพริกลูกโดด เป็นอันว่าอร่อยลิ้นแทบลืมกลืน แต่ด้วยส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตไส้กรอกอีสาน หากไม่รักษาความสะอาด สุ่มเสี่ยงต่อการปนเปื้อน “ซาลโมเนลลา” เชื้อก่อโรค

          ประเพณีการไหว้พระจันทร์ปีนี้ ตรงกับศุกร์ 13 กันยายน 2562 การไหว้พระจันทร์เป็นประเพณีตกทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ

          พิธีไหว้นั้น จะเริ่มตอนหัวค่ำเมื่อดวงจันทร์ปรากฏไปจนถึง 4-5 ทุ่ม หลังเสร็จพิธีทุกคนในครอบครัวจะตั้งวงแบ่งขนมไหว้พระจันทร์กินกัน โดยหั่นแบ่งให้เท่ากับจำนวนคนในครอบครัว ห้ามเกินหรือขาด แต่ละชิ้นต้องมีขนาดเท่ากัน

           ขนมไหว้พระจันทร์จึงเป็นสัญลักษณ์ของความสามัคคี ความกลมเกลียวของคนในครอบครัว ซึ่งรูปลักษณ์ต้องเป็นรูปทรงกลม มีไส้หวานหรือสอดไส้ด้วยธัญพืชที่มีรสหวาน

           ปัจจุบันผู้ผลิตได้เพิ่มความหลากหลายมีทั้งไส้แฮม หมูหยอง หมูแดง หรืออื่นๆ ผลิตขายในรูปแบบธุรกิจมากขึ้น และเพื่อยืดอายุการเก็บให้นานขึ้นและส่งต่อความอร่อยให้คนทานได้นานขึ้น อาจมีผู้ผลิตบางรายใช้ “กรดเบนโซอิก” และ “กรดซอร์บิก” เป็นวัตถุกันเสีย

          ผักกาดโรเมนหรือผักกาดคอสเป็นผักที่นิยมใช้ทำสลัด และใส่ในแซนด์วิช ฉะนั้นจึงต้องรับประทานสดๆ หากล้างผักไม่สะอาด หรือเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีระบบการจัดการด้านความสะอาดที่ไม่ดีพออาจทำให้มีเชื้อก่อโรค เช่น อี.โคไล ปนเปื้อนได้ โดยในปีที่ผ่านมา ในสหรัฐอเมริกามีข่าวครึกโครมพบการระบาดของเชื้อ อี.โคไล ที่ปนเปื้อนมาในผักกาดโรเมน โดยพบการระบาดใน 35 รัฐ ทำให้มีผู้ติดเชื้อ 197 คน และเสียชีวิต 5 คน

          สำหรับเชื้อ อี.โคไล พบได้ทั่วไปในลำไส้คนและสัตว์เลือดอุ่น จึงมักพบปะปนอยู่ในอุจจาระ มูลสัตว์ และมักพบปนเปื้อนในพืชผักสด และอาหารแทบทุกชนิด หลังเชื้อดังกล่าวเข้าสู่ร่างกาย ส่งผลทำให้เกิดโรคอุจจาระร่วง ลักษณะเป็นน้ำซาวข้าว หรือท้องร่วงเรื้อรัง

           แต่หากเป็นเชื้อ อี.โคไล สายพันธุ์ที่สามารถสร้างสารพิษได้ เช่น สารพิษชิกาจะทำให้มีอาการท้องร่วงอย่างรุนแรง อาจมีไข้หรือไม่มีไข้ อาเจียน รายที่ป่วยหนักไตจะวายและเสียชีวิต เหมือนเช่นการระบาดที่ทำให้มีคนตายในสหรัฐฯในปีที่ผ่านมา

           วัยเด็กเล็ก หรือวัยอนุบาล ช่วงอายุ 3-6 ขวบ เป็นวัยแห่งการเริ่มเรียนรู้สิ่งรอบตัวไม่เว้นแม้แต่เรื่องอาหารการกิน ที่ผู้ใหญ่ต้องให้ความรู้ สร้างความเข้าใจให้เด็กๆ ว่าอาหารชนิดใดเป็นประโยชน์และอย่างไหนให้โทษต่อร่างกาย