ถั่วเหลือง ผลผลิตทางการเกษตรที่สําคัญของไทย เพราะเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญของทั้งคนและสัตว์อีกทั้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง คือ มีกรดอะมิโนจำเป็น 9 ชนิด ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ มีสารสำคัญที่มีประโยชน์ เช่น ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน บำรุงหัวใจและหลอดเลือดฯ ถั่วเหลือง แปรรูปเป็นอาหารคาวหวานได้หลายชนิด เช่น น้ำเต้าหู้ เทมเป้ เต้าหู้เหลือง ขนมถั่วกวน นมถั่วเหลือง รวมทั้งนำมาหมักทำซีอิ๊ว เต้าเจี้ยว หรือสกัดเป็นน้ำมันสำหรับใช้ประกอบ ปรุงอาหาร 

        มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบขนมขบเคี้ยวหรือของทานเล่นที่เป็นที่นิยมในกลุ่มเด็กและวัยรุ่นไทย ปัจจุบันมีหลากหลายยี่ห้อและหลายรสชาติให้เลือกซื้อ กรรมวิธีการผลิตเริ่มจากคัดเลือกขนาดมันฝรั่งที่ได้คุณภาพ ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือก หั่นสไลด์เป็นแผ่นบางเรียบหรือแผ่นหยัก นำไปทอดในน้ำมันพืช แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรสต่างๆ ก็จะได้มันฝรั่งแผ่นทอดกรอบสีเหลืองทองที่มีรสชาติตามต้องการ ทว่า กรรมวิธีการผลิตมันฝรั่งแผ่นทอดกรอบ ผู้ผลิตบางรายอาจใช้สารกันหืนเพื่อป้องกันการเกิดกลิ่นหืนในระหว่างการเก็บรักษาได้ เช่น การใช้ BHA และ BHT 

        พริกป่น เครื่องปรุงอาหารที่ช่วยเพิ่มรสเผ็ดร้อนให้กับอาหารไทย ทั้งก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย ราดหน้า ยำ ลาบ น้ำตก หรือเป็นส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่ว พริกเกลือสำหรับทานคู่กับผลไม้ พริกป่นแปรรูปจากพริกจินดา พริกชี้ฟ้าที่สุกหรือแก่จัด โดยนำมาล้างทำความสะอาด ทำให้แห้ง แล้วคั่วจนพริกพองกรอบ บดหรือปั่นให้ละเอียดก็จะได้พริกป่นที่เก็บไว้ได้นาน พริกป่นมีสารแคปไซซิน ที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญของร่างกาย ช่วยขับเหงื่อ กระตุ้นการไหลเวียนเลือด ช่วยขับเมือกที่ตกค้างตามระบบทางเดินอาหารที่เกาะอยู่ตามผนังลำไส้และกระเพาะ ทว่า วัตถุดิบพริกสดที่นำมาทำพริกป่น หากล้างทำความสะอาดไม่ดีเพียงพอ หรือในระหว่างการตากแห้งโดยเฉพาะตากกลางแดดที่มีการรักษาสุขลักษณะไม่ดี หรือเก็บรักษาในสภาวะที่ไม่ดี เช่น ที่อับชื้น ก็อาจทำให้พริกแห้งนั้นปนเปื้อนเชื้อก่อโรคได้ เช่น แบซิลลัส  ซีเรียส

        แอสพาร์เทม เป็นสารให้ความหวานชนิดหนึ่งที่ไม่ให้พลังงาน ให้แคลอรี่ต่ำ ให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลปกติถึง 200 เท่า วงการอาหารนิยมใช้สารให้ความหวานทดแทนน้ำตาล เพราะเหตุผลทางสุขภาพ เช่น ไม่ก่อฟันผุ มีแคลอรีต่ำ ลดการบริโภคน้ำตาลลงเพื่อป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง NCDs เช่น โรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง แอสพาร์เทมปลอดภัยสำหรับผู้บริโภคทั่วๆ ไป ยกเว้นเฉพาะผู้ที่มีภาวะฟินิลคีโทนูเรีย (phenylketonuria, PKU) ไม่ควรทานอาหารที่ใส่แอสพาร์เทม เพราะจะเป็นพิษต่อระบบประสาทและสมองได้ ปัจจุบัน 90 ประเทศ ทั่วโลกอนุญาตให้ใช้แอสพาร์เทม เป็นวัตถุเจือปนอาหารเสริมรสชาติหวานในอาหารได้หลายชนิด 

        ลูกชิ้นเนื้อวัวอาหารแปรรูปจากเนื้อวัวที่คุ้นเคยของคนไทย  นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรือเสียบไม้ปิ้ง ย่างทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด วิธีการผลิตลูกชิ้นเนื้อวัวไม่ยุ่งยาก เริ่มจากเลือกเนื้อวัว ที่สดใหม่ ไม่ติดมัน ไม่มีกระดูก นำมาบดให้ละเอียดแล้วผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ ลูกชิ้นเนื้อวัวที่เราซื้อมาประกอบหรือปรุงอาหารทานที่บ้านนั้น เราคาดหวังว่าจะต้องเป็นลูกชิ้นที่ทำมาจากเนื้อวัวล้วนๆ ไม่ปะปนหรือมีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ชนิดอื่น แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าในลูกชิ้นเนื้อวัวนั้นมีเนื้อสัตว์อื่นผสมอยู่ด้วยหรือไม่