หอยนางรม อาหารทะเลที่หากทานสดๆจะมีรสหวานอ่อนๆ ไม่มีกลิ่นคาว ทานแล้วสดชื่นเป็นของขึ้นชื่อของภาคใต้โดยเฉพาะ จ.สุราษฎร์ธานี คนไทยนิยมนำมาประกอบอาหารหลายชนิด เช่น ออส่วน หอยนางรมทอดกรอบ ไข่เจียวหอยนางรม ต้มยำ ยำหอยนางรมสด แต่ที่นิยมที่สุดเห็นจะเป็นการทานหอยนางรมสดๆคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำพริกเผา ยอดกระถินและหอมเจียว เพราะเป็นเมนูที่อร่อย ทว่า การทานหอยนางรมสดๆ อาจต้องระวัง หากก่อนทานไม่ล้างทำความสะอาดให้ดีเสียก่อน เพราะอาจมีเชื้อก่อโรคที่ชื่อ วิบริโอ คอเลอเร่ ปนเปื้อนอยู่ด้วยได้

ผ้าขี้ริ้วหรือสไบนาง คือ ส่วนกระเพาะวัว วัวเป็นสัตว์ที่มีกระเพาะถึง 4 กระเพาะ กระเพาะห้องแรกเรียกว่า ผ้าขี้ริ้ว เพราะมีผนังยื่นออกมาเพื่อทำหน้าที่หมักอาหารด้วยจุลินทรีย์ กระเพาะส่วน 2 เรียกว่ากระเพาะรังผึ้ง ส่วนที่ 3 เรียกว่ากระเพาะสามสิบกลีบ และส่วนที่ 4 เป็นกระเพาะแท้เหมือนกับของคน ซึ่งนำมาใช้เป็นวัตถุดิบทำอาหารได้หลากหลายเมนู โดยเฉพาะอาหารอีสานทั้งลาบ ก้อย ยำ จิ้มจุ่ม และก๋วยเตี๋ยวเนื้อ

ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง ของหวานแบบไทยๆ ที่มีกลิ่นหอม รสชาติหวาน อร่อย มีส่วนประกอบหลัก คือ ข้าวเหนียวมูน โรยหน้าด้วยปลาเค็มแห้ง หอมเจียว เกลือ และน้ำตาลทราย ทานได้ทั้งเป็นของว่างและทานเพื่อให้อิ่มท้อง เพราะได้คาร์โบไฮเดรตจากข้าวเหนียว และโปรตีนจากเนื้อปลา ข้าวเหนียวหน้าปลาแห้งแบบโบราณมักห่อด้วยใบตองกลัดไม้ ปัจจุบันอาจเห็นบรรจุอยู่ในกล่องพลาสติกเพื่อสะดวกในการจัดเก็บและขาย แต่หากพ่อค้าแม่ค้าไม่ล้างมือให้สะอาดก่อนหยิบจับส่วนประกอบต่างๆ เช่น ข้าวเหนียวมูน เพื่อทำการห่อกับใบตอง หรือบรรจุลงกล่อง ก็อาจทำให้มีเชื้อก่อโรคที่ชื่อ สแตฟิโลค็อกคัส ออเรียส

วันนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก คลัสเตอร์ยาดอง หรือคลัสเตอร์ผู้ป่วยจากการดื่มยาดองเถื่อน เหล้าเถื่อนในย่านเขตคลองสามวา มีนบุรี หนองจอก กรุงเทพมหานคร ที่ว่าเถื่อนเพราะนอกจากจะผลิตและขายยาดองโดยไม่ได้รับอนุญาตแล้ว ยังใช้เหล้าขาวเถื่อนที่มีเมทานอลเป็นส่วนผสมด้วย จะเพราะความไม่รู้หรือเพื่อลดต้นทุนก็ตาม แต่ยาดองเถื่อน เหล้าเถื่อนที่มีเมทานอลผสมนั้น ส่งผลให้ผู้ดื่มป่วยจนต้องนำส่งโรงพยาบาลกว่า 35 ราย เพราะเกิดอาการเป็นพิษจากเมทานอล

ปูนา วัตถุดิบตามท้องนาที่ชาวบ้านนำมาดองกับดอกเกลือหรือน้ำเกลือ ให้สามารถเก็บไว้ใช้ประกอบอาหารได้นานๆ อาหารที่นิยมนำปูนาดองเกลือมาเป็นส่วนประกอบ ได้แก่ ส้มตำ ยำมะม่วง น้ำพริกมันปูนา ซอสมันปูนา ปูนาสามรส ปูนานึ่งสมุนไพร ขนมจีนน้ำยามันปูนา หรือนำมาทำเป็นเครื่องปรุงพื้นบ้านของภาคเหนือ เช่น น้ำปูหรือน้ำปู๋ ที่นิยมปรุงในยำหน่อไม้ แกงหน่อไม้ ส้มตำ และตำส้มโอ เพื่อทำให้มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น