สถาบันอาหาร | National Food Institute

สถาบันอาหาร | National Food Institute| อุตสาหกรรมพัฒนามูลนิธิเพื่อสถาบันอาหาร

ไทย | อังกฤษ

สมัครสมาชิก

ยาฆ่าแมลงในกระเทียมจีน

กระเทียม สมุนไพรคู่ครัวไทย รสชาติเผ็ดร้อน กลิ่นฉุนแต่แฝงไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย ในกระเทียมจะมีสารอาหารทั้ง แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แมงกานีส โปแตสเซียม สังกะสี ซิลีเนียม วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินบี 5 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินซีและใยอาหาร

วันนี้กระเทียมที่วางขายในท้องตลาดบ้านเรา มีทั้งสายพันธุ์ที่ปลูกในไทยและนำเข้าจากจีน หากเป็นกระเทียมไทย ลักษณะกลีบจะเล็ก กลิ่นหอมฉุนใช้ปรุงอาหารไทยเพื่อดับกลิ่นคาว เพิ่มรสชาติให้อาหารประเภทผัด หรือใช้ทานสดๆ เป็นผักเคียง สรรพคุณช่วยลดอาการจุกเสียด แน่นท้อง ช่วยเผาผลาญอาหารได้ดีอีกด้วย

ส่วนกระเทียมจีน ลักษณะกลีบใหญ่แต่กลิ่นไม่หอม ฉุน มักใช้แทนในฤดูที่กระเทียมไทยมีปริมาณไม่เพียงพอ โดยการนำเข้ามาเพื่อบริโภคต้องคำนึงคือ ความปลอดภัย โดยเฉพาะในเรื่องสารตกค้างอย่าง ออร์กาโนฟอสเฟต ออร์กาโนคลอรีน คาร์บาเมตและไพรีทรอยด์

สารดังกล่าวเมื่อได้รับเข้าสู่ร่างกาย จะทำให้เกิดอันตรายได้ อย่างสารกลุ่มออร์กาโนคลอรีน เมื่อเข้าสู่ร่างกายมันจะเข้าไปสะสมอยู่ในไขมันตามส่วนต่างๆ เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร มีอาการเบื่ออาหาร คลื่นไส้ อาเจียน น้ำหนักลด เมื่อยล้าตามร่างกาย

สารกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟตและคาร์บาเมต เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะเป็นอันตรายต่อระบบประสาท ทำให้มึนศีรษะ ปวดศีรษะ งง ซึม กระสับกระส่าย กล้ามเนื้ออ่อนเพลีย อาจชักและหมดสติได้ สารกลุ่มไพรีทรอยด์เมื่อเข้าสู่ร่างกายทำให้คลื่นไส้ อาเจียน เป็นตะคริวที่ท้อง เบื่ออาหาร อ่อนเพลียปวดหัว

เพื่อลดความวิตกกังวล สถาบันอาหารได้ทำการสุ่มตัวอย่างกระเทียมจีนสดๆ จำนวน 5 ตัวอย่างจาก 5 แผงลอยในตลาดสดในเขตกรุงเทพฯ นำมาวิเคราะห์การตกค้างของยาฆ่าแมลง 4 กลุ่มข้างต้น จำนวนรวม 58 ชนิด ผลวิเคราะห์ปรากฏว่ากระเทียมจีนสดทุกตัวอย่างไม่พบสารดังกล่าว.

ผลวิเคราะห์ยาฆ่าแมลงในกระเทียมจีนสด

ตัวอย่างที่สุ่มตรวจ	ยาฆ่าแมลงตกค้าง (มิลลิกรัม/ กิโลกรัม)
ตัวอย่างที่สุ่มตรวจ	กลุ่ม ออร์กาโนฟอสเฟต	กลุ่ม ออร์กาโนคลอรีน	กลุ่ม คาร์บาเมต	กลุ่ม ไพรีทรอยด์
กระเทียมจีน แผงลอยร้าน 1 ย่านพรานนก	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ
กระเทียมจีน แผงลอยร้าน 2 ย่านบางขุนศรี	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ
กระเทียมจีน แผงลอยร้าน 3 ย่านสี่แยกบ้านแขก	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ
กระเทียมจีน แผงลอยร้าน 4 ย่านอรุณอมรินทร์	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ
กระเทียมจีน แผงลอยร้าน 5 ย่านปิ่นเกล้า	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ	ไม่พบ