สถาบันอาหาร | National Food Institute

บริการวิศวกรรมอาหาร

1. รับรองกระบวนการผลิต สำหรับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุในภาชนะปิดสนิท และผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน (TD, HP, F0, Pu )

1.1 การศึกษาการกระจายความร้อนในเครื่องฆ่าเชื้อ (Temperature Distribution Study, TD)

เป็นการศึกษาเพื่อตรวจสอบประสิทธิภาพการทำงานของเครื่องฆ่าเชื้อ เพื่อให้การผลิตมีความปลอดภัย เป็นไปตามกฎหมายของประเทศต่าง ๆ รวมทั้งประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 349 โดยการวัดอุณหภูมิ ณ จุดต่างๆ ในเครื่องฆ่าเชื้อ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกจุดในเครื่องฆ่าเชื้อมีอุณหภูมิเป็นไปตามที่กำหนด

1.2 การศึกษาการแทรกผ่านความร้อน (Heat Penetration study, HP)

การศึกษาอัตราการส่งผ่านความร้อนจากตัวกลางให้ความร้อนภายนอกบรรจุภัณฑ์เข้าสู่จุดร้อนช้าที่สุด (Coldest point or slowest heating point) ของอาหารในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิทให้ได้รับความร้อนในระดับ การฆ่าเชื้อแบบเชิงการค้า (commercial sterility) โดยการกำหนดปัจจัยวิกฤติ และคำนวณหาค่าการให้ความร้อน (sterilizing value) เช่น F0, Pu, LSV หรือเรียกการกำหนดกระบวนการผลิต (Scheduled process)

2. การรับรองกระบวนการผลิตในระบบปลอดเชื้อ (Aseptic Process)

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการผลิตที่ถูกต้องและมีความปลอดภัยภายใต้ประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 349 ของกฎหมายการนำเข้าของประเทศคู่ค้าต่าง ๆ

3. การรับรองกระบวนการผลิตในกระบวนการแบบบรรจุร้อน (Approve Thermally Process)

4. บริการขึ้นทะเบียนกระบวนการผลิตเพื่อส่งสินค้าเข้าประเทศสหรัฐอเมริกา (FCE, SID, FDA No.)

5. งานออกแบบสายการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ใช้ความร้อนในการฆ่าเชื้อ พร้อมทั้งแนะนำเครื่องจักรที่ต้องติดตั้ง

6. งานอบรมหลักสูตร Retort Supervisor, หลักการผลิตและฆ่าเชื้ออาหารในภาชนะปิดสนิท, In house training

ติดต่อสอบถามรายละเอียดได้ที่ :

แผนกบริการวิศวกรรมอุตสาหกรรม
คุณอุไร มีชู E-mail : rdadmin@nfi.or.th
โทรศัพท์ : 02–4228688 ต่อ 2307

โทรสาร : 02-8868105