ซีเรียล อาหารสำเร็จรูปที่ทำจากเมล็ดธัญพืชหลากหลายชนิด นิยมทานเป็นอาหารเช้าเพราะเตรียมได้สะดวก รวดเร็ว ประหยัดเวลา เพียงเทนมสดหรือโยเกิร์ต และเติมผลไม้สดตามที่ชอบ ก็ได้อาหารเช้าที่เพิ่มพลังงาน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน น้ำตาล ใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ให้แก่ร่างกายและสมองไปจนถึงมื้อกลางวัน

           ทว่า หากระหว่างการเพาะปลูกธัญพืช เกษตรกรบางรายยังคงใช้ สารกำจัดแมลงและศัตรูพืช ในกลุ่มออร์กาโนคลอรีน กลุ่มออร์กาโนฟอสเฟต กลุ่มคาร์บาเมต กลุ่มไพรีทรัมและสารสังเคราะห์ไพรีทรอยด์ นอกจากสารดังกล่าวอาจตกค้างในดิน

           เมล็ดธัญพืชนั้นมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ซีเรียล อาจมีสารพิษดังกล่าวคงตกค้าง เมื่อร่างกายคนเรารับประทานซีเรียลที่มีสารพิษตกค้างเข้าไป ย่อมส่งผลต่อร่างกาย แม้จะได้รับสารพิษทีละน้อย แต่บ่อยครั้ง หรือได้รับสารพิษดังกล่าวปริมาณมากๆ

          ปลาร้า เครื่องปรุงรสเค็มที่สำคัญของอาหารอีสาน มีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว คนชอบก็ชอบเป็นชีวิตจิตใจ ได้กลิ่นเมื่อใดน้ำลายสอ แต่คนไม่ชอบแค่ได้กลิ่นก็เบือนหน้าหนี

          ปลาร้า เป็นการถนอมอาหาร ส่วนใหญ่ใช้ปลาน้ำจืดมาตัดหัวขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างทำความสะอาดอย่างดี ตำๆ เนื้อปลากับเกลือเพื่อให้เกลือซึมเข้าเนื้อ หมักทิ้ง 1 คืน ใส่ข้าวคั่วหรือรำข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากันหมักใส่ไหปิดฝาสนิททิ้งไว้ 4-5 เดือนหรือแรมปี สามารถนำปลาร้ามาประกอบหรือปรุงอาหารได้

          ปลาร้าที่หมักกินกันเองภายในครอบครัวส่วนใหญ่จะพิถีพิถัน อาจไม่มีปัญหาในเรื่องความสะอาด แต่ถ้าเป็นปลาร้าที่ผลิตปริมาณมากๆ เพื่อขาย หรือผลิตในเชิงอุตสาหกรรม หากใช้วัตถุดิบที่ไม่สะอาด ไม่รักษาสุขลักษณะที่ดี ทั้งขั้นตอนการผลิต สถานที่ อุปกรณ์ ภาชนะที่ใช้ไม่สะอาด ปลาร้าหมักอาจเสี่ยงต่อการปนเปื้อน เชื้อก่อโรคได้ เช่น บาซิลลัส ซีเรียส

          เฟรนช์ฟรายส์หรือมันฝรั่งทอดแบบแท่ง ของกินเล่นทั้งในวัยเด็กไปจนถึงวัยผู้ใหญ่นิยมกินเล่นๆ เป็นอาหารว่าง ทั้งแบบโรยเกลือ รสบาร์บีคิว รสไก่ รสปาปริก้าและชีส แล้วแต่จะปรุงแต่งให้ถูกใจบ้างกินเป็นเครื่องเคียงในอาหารฝรั่ง เช่น สเต๊ก ไก่ทอด แฮมเบอร์เกอร์ ซึ่งมีขายทั่วไปตามร้านฟาสต์ฟู้ดในห้าง ริมบาทวิถี ไม่เว้นแม้แต่หน้าโรงเรียน

          หากเรานำมันฝรั่งหัวสดๆ หั่นแล้วทอด จะไม่กรอบนอกนุ่มใน และกรอบนานเหมือนกับมันฝรั่งสำเร็จรูป เป็นเพราะการทอดเฟรนช์ฟรายส์ให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มในต้องใช้ความร้อนสูง ใส่น้ำมันท่วม ซึ่งวิธีนี้ เฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยจะแฝงด้วย “สารอะคริลาไมด์”

          เดือนเมษายน เมืองไทยจะเริ่มเข้าสู่หน้าร้อนอย่างเป็นทางการ ช่วงนี้หลายคนอยู่ไม่ติดบ้าน โดยเฉพาะช่วงวันหยุดจะไปพักผ่อน เดินเล่นตามห้างสรรพสินค้าและแหล่งท่องเที่ยวตามธรรมชาติเพื่อคลายร้อน ตระเวนสรรหาอาหารการกินที่เหมาะสำหรับหน้าร้อน

          ถ้ากล่าวถึงอาหารไทยช่วยดับร้อน “ข้าวแช่” เป็นเมนูอันดับต้นๆที่ คนไทยนึกถึง

          ข้าวแช่จะมีสูตรเฉพาะของแต่ละท้องถิ่น ส่วนผสมหลักๆคือข้าวสุกที่หุงให้ได้เม็ดร่วนๆ นำมาแช่ในน้ำอบในหม้อดิน เพื่อทำให้ข้าวได้ความเย็น จากน้ำในหม้อดิน เมื่อผนวกกับความหอมจากน้ำที่ปรุงมาจากการอบ ดอกมะลิ กระดังงา และควันเทียน ทำให้ข้าวแช่มีกลิ่นหอมเย็น ชื่นฉ่ำใจ ช่วยคลายร้อน