วันที่เผยแพร่ : 13/3/2563
สัปดาห์นี้ ขอนำเสนอเรื่องใกล้ตัวของเด็กๆ ที่เลือกซื้ออาหารว่างจากร้านหน้าโรงเรียน รถเข็นริมทาง ตลาดสด หรือตามสถานที่ขายอาหารต่างๆ โดยเฉพาะลูกชิ้นและไส้กรอกสีแดงหลากหลายชนิด ซึ่งเด็กแทบไม่รู้ ไม่ใส่ใจว่าสีสันชวนทาน อาจแฝงด้วยอันตรายของวัตถุเจือปนอาหาร อย่างไนไทรต์ ผู้ผลิตนิยมใช้เพื่อใส่ไส้กรอก แฮม โบโลน่า กุนเชียง แหนม ยืดอายุการเก็บรักษา ยับยั้งการเน่าเสียของเนื้อสัตว์ และแต่งสีให้อาหารเป็นสีแดงอมชมพูน่าทาน
ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข เลขที่ 389 พ.ศ. 2561 ได้กำหนดให้ใช้สารกลุ่มไนไทรต์ได้ 2 ชนิดคือ โพแทสเซียมไนไทรต์และโซเดียมไนไทรต์ แต่ต้องไม่เกิน 80 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ในไส้กรอก โบโลน่า ไส้อั่ว และห้ามใช้ร่วมกับสารกันเสียกลุ่มซอร์เบต หากใช้ปริมาณมากกว่านี้จะทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เพราะไนไตรต์จะทําให้ฮีโมโกลบินผิดปกติ
