คอเลสเตอรอล เป็นไขมันอีกชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยในกระบวนการสร้างเซลล์ในร่างกาย    เยื่อสมองปกติเราได้รับคอเลสเตอรอลจาก 2 แหล่งคือ ร่างกายสังเคราะห์เองที่ตับและลำไส้ และได้จากการทานอาหาร เช่นไข่แดง เครื่องในสัตว์ อาหารทะเล อาหารที่มีโขมันสูงคอเลสเตอรอลมี 2 ชนิด คือ คอเลสเตอรอลชนิดร้าย (LDL) และคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ที่ช่วยขนถ่ายคลอเลสเตอรอลที่สะสมอยู่ออกมาทำลาย ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

          อาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู ปลา และหมึก เมื่อนำมาประกอบอาหารทั้งแบบเมนูทานสด หรือแปรรูปด้วยการนำมาตากแห้ง นำมาดอง เพื่อให้เก็บไว้ทานได้นานตลอดทั้งปี

         มะพร้าว เป็นพืชที่มีความผูกพันกับความเป็นอยู่ของคนไทยมานาน ข้อดีของมะพร้าวคือ สามารถนำส่วนต่างๆของมะพร้าวมาใช้ประโยชน์ได้อย่างคุ้มค่าตั้งแต่ ราก ลำต้น ใบ ก้าน กาบมะพร้าว ผลมะพร้าว กะลามะพร้าว และน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าวนับเป็นเครื่องปรุงที่ให้ความหวาน ที่อยู่คู่ครัวไทยมานาน คนไทยนิยมนำไปทำขนมหวาน เพราะมีรสหวานหอม กลมกล่อม บ้างก็ว่ารสชาติน้ำตาลมะพร้าวออกหวานมัน ต่างจากน้ำตาลทรายจากอ้อยที่มีรสชาติออกหวานแหลม เมื่อปรุงอาหารจะได้ความหวานอร่อยเฉพาะตัว

         แหล่งผลิตน้ำตาลมะพร้าวที่มีคนรู้จักมากจะเป็นน้ำตาลมะพร้าวแถวๆแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม ซึ่งมีกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิมตั้งแต่การเก็บ การเคี่ยว จนถึงบรรจุในภาชนะ แต่ปัจจุบันพื้นที่การเพาะปลูกมะพร้าวลดลง ประกอบกับผู้คนหันไปใช้น้ำตาลทรายที่ราคาถูกและหาซื้อได้ง่ายกว่าผู้ผลิตน้ำตาลมะพร้าว จึงจำเป็นต้องหาวิธีในการเก็บรักษาไว้ให้ได้นานที่สุดก่อนถึงมือผู้บริโภค

           วันวาเลนไทน์ หรือวันแห่งความรัก เพิ่งจะผ่านพ้นไป สิ่งที่มาคู่กับความรัก คือ ความหอมหวาน และความสวยงาม ที่คนรักมักมอบให้แก่กัน เช่น ดอกไม้สีสันสดใสสวยงามช่อโต ช่อดอกกุหลาบ รวมถึงขนมหวานพวกเค้ก คุกกี้ ลูกกวาดหลากสี และอมยิ้มสายรุ้ง สีสันสดใสสวยหวานของอมยิ้มนั้น หลายคนไม่คาดคิดว่าอาจมีอันตรายแอบแฝงอยู่ด้วย นั่นคือ

           อันตรายจากสีผสมอาหารสังเคราะห์ ที่ผู้ผลิตมักใส่ลงไปเพื่อแต่งแต้มสีสันให้อมยิ้มมีสีสวยงาม ดึงดูด และน่าทาน สีผสมอาหารสังเคราะห์ที่นิยมใช้ ได้แก่ สีน้ำเงิน (บริลเลียนต์ บลู เอฟซีเอฟ), สีชมพู (อีริโทรซิน), สีแดงสด (ปองโซ 4 อาร์), สีแดงเข้ม (คาร์โมอีซีน), สีเหลืองส้ม (ซันเซตเยลโลว์ เอฟซีเอฟ), สีเหลือง (ตาร์ตราซีน), สีเขียว (ฟาสต์กรีน เอฟซีเอฟ) ปกติกฎหมายของไทยกำหนดให้ใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์ ผสมลงในอาหารได้ แต่ต้องใช้เฉพาะชนิดที่อนุญาตและปริมาณตามที่กำหนดเท่านั้น เพราะหากใช้ปริมาณมากเกินกว่าที่กฎหมายกำหนดจะส่งผลเสียต่อร่างกาย เช่น

         บ๊วยดอง ผลผลิตที่เกิดจากการแปรรูปผลบ๊วยสดให้มีรสเค็ม เปรี้ยวหรือหวาน และให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น คนไทยนิยมนำมาประกอบเป็นอาหารหลากหลายเมนู เช่น ปลานึ่งบ๊วย ขาหมูต้มบ๊วย หรือจะเป็นเครื่องดื่มละมุนลิ้น เช่น น้ำบ๊วย น้ำบ๊วยโซดา ก่อนจะมาเป็นบ๊วยดองที่วางขายตามท้องตลาดนั้น ต้องผ่านกระบวนการหมักดองจนได้ที่ คือ ได้รสชาติ กลิ่นและลักษณะภายนอกตามที่ต้องการ

          ทว่า มีผู้ผลิตอาหารบางรายนำสารกันเสียหรือสารกันรา ที่รู้จักในชื่อกรดซาลิซิลิคใส่ในอาหารหมักดอง และอาหารแห้งเพื่อป้องกันเชื้อราขึ้น สารชนิดนี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและเชื้อจุลินทรีย์ทำให้ผักผลไม้ดองมีสภาพสวย น้ำดองไม่มีฝ้าขาวๆ หรือไม่มีจุดสีต่างๆ แต่สารกันราชนิดนี้เป็นสารอันตราย เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะทำให้เซลล์ในร่างกายตาย หากสะสมในร่างกายเป็นเวลานานจะทำลายเยื่อบุกระเพาะอาหารและลำไส้ ทำให้เป็นแผลในกระเพาะอาหาร และความดันต่ำ